Budín de pan con pasas

Ingredientes:

• 6-8 rebanadas de pan del día anterior (puede ser pan blanco, brioche, challah o cualquier otro pan suave), cortado en cubos de 2-3 cm
• 1/2 taza de pasas
• 2 tazas de leche entera
• 1/2 taza de crema de leche (nata líquida para cocinar)
• 1/4 taza de azúcar granulada
• 2 huevos grandes
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 cucharadita de canela molida (opcional)
• Una pizca de sal
• Mantequilla, para engrasar el molde

Para la salsa (opcional):

• 1/4 taza de mantequilla
• 1/2 taza de azúcar moreno
• 1/4 taza de crema de leche
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones:

1. Precalienta el horno y prepara el molde: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa ligeramente un molde para hornear de aproximadamente 20×20 cm o uno similar.
2. Remoja el pan y las pasas: Coloca los cubos de pan en un recipiente grande. Espolvorea las pasas sobre el pan.
3. Prepara la mezcla líquida: En otro recipiente, bate la leche, la crema de leche, el azúcar, los huevos, el extracto de vainilla, la canela (si la usas) y la sal hasta que estén bien combinados.
4. Vierte la mezcla sobre el pan: Vierte la mezcla líquida sobre los cubos de pan y las pasas. Presiona suavemente el pan para que se sumerja bien en el líquido. Deja reposar durante al menos 15-20 minutos para que el pan absorba la humedad.
5. Hornea el budín: Vierte la mezcla de pan en el molde engrasado. Hornea en el horno precalentado durante 40-50 minutos, o hasta que esté dorado en la parte superior y al insertar un cuchillo en el centro, este salga limpio.
6. Prepara la salsa (opcional): Mientras el budín se hornea, puedes preparar la salsa. En una cacerola pequeña a fuego medio, derrite la mantequilla. Agrega el azúcar moreno y cocina, revolviendo constantemente, hasta que se disuelva y la mezcla burbujee. Incorpora la crema de leche y cocina durante 1-2 minutos más, hasta que la salsa espese ligeramente. Retira del fuego y añade el extracto de vainilla.
7. Enfría y sirve: Una vez que el budín esté listo, retíralo del horno y déjalo enfriar un poco antes de cortarlo en porciones. Sirve tibio, solo o bañado con la salsa opcional.