CALDITO DE RES

CALDITO DE RES.
✓ ( INGREDIENTES PARA LA RECETA. )
1 rama de apio, picada
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
1 ramo pequeño de cilantro
1 kg de carne de res con hueso (falda, espinazo o costilla)
2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
2 papas, peladas y cortadas en cubos grandes
1 chayote, pelado y cortado en cubos (opcional)
2 elotes (mazorcas de maíz), cortados en 3 partes
1/2 repollo (col), cortado en trozos grandes
1 calabacita, en rodajas gruesas
Sal al gusto
Agua suficiente para cubrir (aprox. 3 litros)
Limón y chile en polvo o salsa, al gusto (para acompañar)
Arroz blanco y tortillas de maíz (para servir)
✓ MODO DE PREPARACIÓN.
– En una olla grande, coloca la carne de res y cúbrela con agua. Lleva a hervir a fuego alto.
– Cuando comience a hervir, retira con una cuchara la espuma que se forma en la superficie para obtener un caldo más limpio.
– Agrega la cebolla, el ajo y el apio. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa parcialmente y cocina por 1 hora o hasta que la carne esté bien cocida y suave.
– Incorpora las zanahorias, papas, chayote, elotes y repollo. Cocina durante 20 minutos.
– Añade la calabacita y el cilantro, y cocina 10-15 minutos más, o hasta que todas las verduras estén tiernas.
– Rectifica la sal al gusto.
– Retira la carne, córtala en trozos y vuelve a colocarla en el caldo si lo deseas.
– Sirve caliente en platos hondos, acompañando con arroz blanco, limón y tortillas de maíz. Puedes agregar unas gotas de limón y chile al gusto