Pechuga en Salsa de Champiñones

Pechuga en Salsa de Champiñones

Ingredientes
4 pechugas de pollo
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla grande, picada
3 dientes de ajo, picados
200 gramos de champiñones, laminados
1 taza de caldo de pollo
1 taza de crema de leche
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de perejil fresco, picado

Preparación
Sazonar las pechugas de pollo con sal y pimienta al gusto.
En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto. Cocinar las pechugas de pollo hasta que estén doradas y bien cocidas por ambos lados. Retirar del fuego y reservar.
Preparar la salsa de champiñones:

En la misma sartén, agregar la cebolla picada y cocinar a fuego medio hasta que esté translúcida.
Añadir el ajo picado y cocinar por 1 minuto más.
Agregar los champiñones laminados y cocinar hasta que estén tiernos.
Añadir el caldo de pollo y dejar reducir a la mitad.
Reducir el fuego y agregar la crema de leche y la mantequilla. Mezclar bien y cocinar a fuego lento hasta que la salsa espese.
Cocinar las pechugas en la salsa:

Colocar las pechugas de pollo de vuelta en la sartén con la salsa de champiñones.
Cocinar a fuego lento durante 10 minutos, permitiendo que las pechugas absorban los sabores de la salsa.
Servir:

Retirar las pechugas de la sartén y colocarlas en un plato.
Verter la salsa de champiñones por encima de las pechugas.
Decorar con perejil fresco picado