Tarta de queso con trufa de frambuesa y chocolate blanco

Tarta de queso con trufa de frambuesa y chocolate blanco

Ingredientes

Para la corteza:

1 1/2 tazas de migas de galleta graham

1/4 taza de azúcar

1/2 taza de mantequilla sin sal, derretida

Para el relleno de tarta de queso:

2 tazas de chispas de chocolate blanco

1/2 taza de crema espesa

3 paquetes (8 oz cada uno) de queso crema, ablandado

1 1/4 tazas de azúcar

1 cucharadita de extracto de vainilla

3 huevos grandes

1/2 taza de mermelada de frambuesa

Para decorar (opcional):

Frambuesas frescas

Virutas de chocolate blanco

Preparación

Preparar la corteza:
Precalienta el horno a 175°C (350°F).
Mezcla las migas de galleta graham con el azúcar y la mantequilla derretida hasta que estén bien combinados.
Presiona esta mezcla firmemente en el fondo de un molde desmontable (preferiblemente de 23 cm).
Hornea durante 8–10 minutos. Retira del horno y deja enfriar.

Hacer la trufa de chocolate blanco:
En una cacerola pequeña, calienta la crema espesa sin que llegue a hervir.
Añade las chispas de chocolate blanco y mezcla hasta que se derritan por completo y la mezcla esté suave. Reserva y deja enfriar un poco.

Preparar el relleno:
En un bol grande, bate el queso crema hasta que esté suave y sin grumos.
Añade el azúcar y la vainilla, y sigue batiendo.
Incorpora los huevos, uno a uno, mezclando bien después de cada adición.
Añade la mezcla de trufa de chocolate blanco y bate hasta que se integre completamente.

Montar la tarta:
Vierte la mitad del relleno sobre la corteza ya horneada.
Coloca cucharadas de mermelada de frambuesa sobre el relleno y usa un palillo o cuchillo para hacer remolinos.
Vierte el resto del relleno encima y repite el efecto marmoleado con más mermelada si lo deseas.

Hornear:
Hornea a 160°C (325°F) durante aproximadamente 50–60 minutos, o hasta que el centro esté casi cuajado.
Apaga el horno y deja la tarta dentro con la puerta entreabierta durante 1 hora. Luego refrigérala al menos 4 horas o preferiblemente toda la noche.

Decorar y servir:
Antes de servir, decora con frambuesas frescas y virutas de chocolate blanco si lo deseas.