PASTEL TRES LECHES MOKA

PASTEL TRES LECHES MOKA

Ingredientes – Mezcla de Café:
½ taza de café soluble (elige el de tu preferencia)
¼ de taza de agua tibia

Instrucciones para la mezcla de café:
Disuelve el café soluble en el agua tibia y mezcla bien hasta que se disuelva por completo. Reserva para usar más adelantes

Ingredientes – Pan Esponja Moka:

9 huevos grandes a temperatura ambiente
290 g de azúcar refinada (1 ½ tazas)
270 g de harina de trigo todo uso (2 tazas)
20 g de cocoa en polvo (3 cucharadas)
1 ¼ cucharaditas de polvo para hornear
1 cucharada de la mezcla de café reservada
Molde de 24 cm, forrado con papel para horno

Instrucciones para el pan esponja:

En un tazón grande, bate los huevos a velocidad media-alta hasta que dupliquen su volumen (aprox. 4 minutos).
Sin dejar de batir, añade el azúcar refinada poco a poco y continúa batiendo por 7 minutos más, hasta obtener una mezcla esponjosa y clara.
Agrega 1 cucharada de la mezcla de café y bate 1 minuto más para integrar.
Tamiza la harina, la cocoa y el polvo para hornear. Incorpóralos a la mezcla de huevos en tres partes, mezclando de forma envolvente con una espátula.
Vierte la masa en el molde preparado y hornea a 180°C durante 50-60 minutos. Comprueba con un palillo que esté listo.
Deja enfriar 5 minutos antes de desmoldar.

Ingredientes – Mezcla Tres Leches:

1 lata de leche condensada (387 g)
1 lata de leche evaporada (340 ml)
1 lata de media crema (225 g)
1 taza de leche regular
20 g de cocoa en polvo (3 cucharadas)
1 cucharada de mezcla de café
1 cucharada (o más) de licor (opcional)

Instrucciones para la mezcla tres leches:

Disuelve la cocoa en la taza de leche regular. Agrega la leche condensada, la leche evaporada, la media crema, el café y el licor (opcional). Mezcla bien.
Corta el pan esponja por la mitad. Coloca una mitad en un molde, empápala con la mezcla de tres leches, y repite con la otra mitad.

Ingredientes – Merengue Suizo de Mantequilla:

150 g de claras de huevo
300 g de azúcar refinada
450 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1 ½ cucharadas de mezcla de café

Instrucciones para el merengue suizo:

Coloca las claras de huevo y el azúcar en un bol resistente al calor. Calienta al baño maría mientras bates hasta que el azúcar se disuelva (unos 3-4 minutos).
Retira del calor y bate a alta velocidad hasta que se enfríe y forme picos firmes (unos 10 minutos).
Añade la mantequilla poco a poco mientras sigues batiendo hasta obtener una crema sedosa.
Incorpora la mezcla de café y bate por un minuto más.
Ensamblaje del Pastel Tres Leches Moka:
Coloca la primera mitad del pastel humedecido en una base.
Cubre con merengue suizo, coloca la segunda capa y cúbrelo por completo con el merengue restante.
Decora al gusto con virutas de chocolate, palitos de chocolate o diseños con manga pastelera.
Notas importantes:
Enfría bien el merengue antes de añadir la mantequilla para evitar que se corte.
La mantequilla debe estar ligeramente fría para la textura ideal.
Asegúrate de que las herramientas estén completamente limpias y secas antes de batir el merengue.