Sopa de Pollo con Cilantro y Limón

Sopa de Pollo con Cilantro y Limón

Ingredientes:

• 1 kg de muslos o pechugas de pollo con hueso y piel (o la parte del pollo que prefieras)
• 2 litros de agua o caldo de pollo
• 1 cebolla grande, picada
• 2-3 dientes de ajo, picados
• 2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en rodajas
• 2 tallos de apio, picados
• 1 taza de guisantes frescos o congelados
• ½ taza de granos de maíz frescos o congelados
• 1 manojo grande de cilantro fresco, picado (reserva un poco para decorar)
• El jugo de 1-2 limones grandes (al gusto)
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de comino en polvo
• ½ cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto
• Un chorrito de aceite de oliva (opcional)

Instrucciones:

1. Sofríe las verduras (opcional): En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva (si lo usas) a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente, unos 5 minutos. Añade el ajo picado y cocina por un minuto más, hasta que esté fragante.
2. Cocina el pollo: Agrega el pollo a la olla junto con el agua o caldo de pollo, las zanahorias en rodajas, el apio picado y las hojas de laurel. Lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante unos 25-30 minutos (para muslos) o 20-25 minutos (para pechugas), o hasta que el pollo esté cocido y se separe fácilmente del hueso.
3. Retira el pollo: Saca el pollo de la olla y colócalo en un plato. Deja que se enfríe un poco antes de desmenuzarlo. Desecha los huesos y la piel.
4. Añade las especias y las verduras restantes: Regresa el caldo a fuego medio. Agrega el comino y el orégano. Incorpora los guisantes y el maíz. Cocina durante unos 5-7 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
5. Agrega el pollo desmenuzado y el cilantro: Vuelve a poner el pollo desmenuzado en la olla. Agrega la mayor parte del cilantro picado (reserva un poco para decorar). Cocina por unos minutos más para que los sabores se mezclen.
6. Sazona con limón, sal y pimienta: Exprime el jugo de limón en la sopa. Comienza con el jugo de 1 limón y prueba, añadiendo más si lo deseas para obtener el nivel de acidez que te guste. Sazona con sal y pimienta negra recién molida al gusto.
7. Sirve: Sirve la sopa caliente en tazones. Decora cada porción con el cilantro fresco picado restante y una rodaja de limón adicional si lo deseas.

¡Disfruta de esta deliciosa y reconfortante sopa de pollo con el toque fresco del cilantro y el limón! Es perfecta para cualquier época del año.