Pastel de Terciopelo Rosa

Pastel de Terciopelo Rosa

Ingredientes:

Para el Pastel:

• 2 ¼ tazas de harina para pastel (o harina de trigo todo uso con 2 cucharadas de maicena)
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• ¼ cucharadita de sal
• ¾ taza (1 ½ barras) de mantequilla sin sal, suavizada a temperatura ambiente
• 1 ½ tazas de azúcar granulada
• 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 taza de suero de leche (buttermilk)
• 2 cucharadas de colorante alimentario líquido rosa (ajusta según la intensidad deseada)
• 1 cucharadita de vinagre blanco
• 1 cucharadita de extracto de almendra (opcional, para un toque diferente)

Para el Betún de Queso Crema:

• 2 paquetes (de 8 onzas cada uno) de queso crema, suavizado a temperatura ambiente
• ½ taza (1 barra) de mantequilla sin sal, suavizada a temperatura ambiente
• 3-4 tazas de azúcar glas (impalpable), tamizada
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Una pizca de sal

Para la Ganache Rosa (opcional, para el goteo):

• 1 taza de chispas de chocolate blanco de buena calidad
• ¼ taza de crema para batir (heavy cream)
• Unas gotas de colorante alimentario líquido rosa

Para decorar (opcional):

• Merengues rosas pequeños
• Sprinkles de colores

Instrucciones:

Prepara el Pastel:

1. Precalienta el horno y engrasa los moldes: Precalienta el horno a 175°C (350°F). Engrasa y enharina tres moldes redondos de 15 cm (6 pulgadas) o dos moldes de 20 cm (8 pulgadas). Si solo tienes dos moldes, hornea en tandas.
2. Mezcla los ingredientes secos: En un tazón mediano, cierne la harina para pastel (o harina con maicena), el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Reserva.
3. Bate la mantequilla y el azúcar: En un tazón grande, con una batidora eléctrica, bate la mantequilla suavizada y el azúcar granulada hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa, unos 3-5 minutos.
4. Incorpora los huevos y la vainilla: Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Incorpora el extracto de vainilla (y el extracto de almendra si lo usas).
5. Alterna los ingredientes secos y el suero de leche: Con la batidora a baja velocidad, agrega los ingredientes secos en tres partes, alternando con el suero de leche en dos partes, comenzando y terminando con los ingredientes secos. Mezcla hasta que estén justo combinados. No batas en exceso.
6. Añade el colorante y el vinagre: En un tazón pequeño, mezcla el colorante alimentario rosa con el vinagre blanco. Agrega esta mezcla a la masa y bate hasta que el color esté uniforme.
7. Hornea: Divide la masa de manera uniforme entre los moldes preparados. Hornea durante 25-30 minutos (para moldes de 15 cm) o 30-35 minutos (para moldes de 20 cm), o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
8. Enfría los pasteles: Deja enfriar los pasteles en los moldes durante unos 10-15 minutos antes de desmoldarlos sobre una rejilla para que se enfríen por completo.

Prepara el Betún de Queso Crema:

1. Bate el queso crema y la mantequilla: En un tazón grande, con una batidora eléctrica, bate el queso crema suavizado y la mantequilla suavizada hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
2. Incorpora el azúcar glas: Agrega gradualmente el azúcar glas tamizada, batiendo a baja velocidad al principio para evitar que se nuble. Una vez incorporado, aumenta la velocidad y bate hasta obtener un betún suave y ligero.
3. Añade la vainilla y la sal: Incorpora el extracto de vainilla y la pizca de sal. Bate hasta que estén bien combinados. Si el betún está demasiado espeso, puedes agregar una cucharada de leche o crema para aligerarlo.

Prepara la Ganache Rosa (opcional):

1. Calienta la crema: En un recipiente apto para microondas o en una cacerola pequeña a fuego bajo, calienta la crema para batir hasta que esté caliente pero no hirviendo.
2. Vierte sobre el chocolate: Vierte la crema caliente sobre las chispas de chocolate blanco. Deja reposar durante unos minutos para que el chocolate se derrita.
3. Mezcla hasta que esté suave: Revuelve suavemente hasta obtener una ganache lisa y brillante.
4. Añade el colorante: Agrega unas gotas de colorante alimentario rosa y mezcla hasta obtener el color deseado. Deja enfriar un poco antes de usar para el goteo.

Arma el Pastel:

1. Nivela los pasteles: Si es necesario, nivela la parte superior de los pasteles con un cuchillo de sierra.

2. Monta el pastel: Coloca una capa de pastel en un plato para servir. Cubre con una capa generosa de betún de queso crema. Coloca la siguiente capa de pastel encima y repite el proceso hasta terminar con la última capa de pastel.

3. Cubre todo el pastel: Cubre la parte superior y los lados del pastel con el resto del betún de queso crema, alisando la superficie con una espátula.

4. Decora: Si usas la ganache rosa, viértela sobre el borde superior del pastel para crear un goteo. Decora la parte superior con merengues rosas pequeños y sprinkles de colores.

5. Refrigera (opcional): Refrigera el pastel durante al menos 30 minutos para que el betún se firme un poco antes de servir.

¡Disfruta de este hermoso y delicioso Pastel de Terciopelo Rosa!