Trufas de Naranja y Crema

Ingredientes:

• 1 taza de chocolate blanco de buena calidad (en trozos o chispas)
• 1/4 taza de mantequilla sin sal
• 2 cucharadas de ralladura de naranja fina
• 3 cucharadas de crema de leche espesa
• 1/2 cucharadita de extracto de naranja
• Opcional: Colorante alimentario naranja (unas gotas)
• Para la cobertura: Candy Melts de color naranja o blanco, o chocolate blanco derretido
• Sprinkles de naranja y blancos para decorar (opcional)

Instrucciones:

1. Prepara el chocolate: Coloca el chocolate blanco en un recipiente pequeño y ancho con tapa. Reserva.
2. Infusiona la mantequilla: En una olla pequeña a fuego medio, derrite la mantequilla y agrega la ralladura de naranja. Cocina por aproximadamente 1 minuto, revolviendo para que la mantequilla se impregne del aroma de la naranja.
3. Agrega la crema: Vierte la crema de leche en la olla y revuelve rápidamente. Deja que la mezcla comience a burbujear suavemente alrededor de los bordes (sin que hierva). Cocina por 1-2 minutos más, revolviendo constantemente.
4. Vierte sobre el chocolate: Retira la olla del fuego y vierte la mezcla de mantequilla y crema caliente sobre el chocolate blanco. Deja reposar por un minuto para que el chocolate se derrita.
5. Aromatiza y colorea: Agrega el extracto de naranja y el colorante alimentario naranja (si lo usas). Bate hasta que la mezcla esté suave y homogénea.
6. Enfría: Cubre el recipiente con papel film directamente sobre la superficie de la mezcla para evitar que se forme una costra. Refrigera por al menos 2 horas, o hasta que la mezcla esté firme y se pueda manipular.
7. Forma las trufas: Una vez que la mezcla esté firme, usa una cuchara pequeña o una cuchara para helado para tomar porciones. Rueda cada porción entre tus manos para formar bolitas.
8. Cubre las trufas (opcional):
   • Con Candy Melts: Derrite los Candy Melts de color naranja o blanco según las instrucciones del paquete. Sumerge cada trufa en el chocolate derretido, usando un tenedor para levantarlas y escurrir el exceso.
   • Con chocolate blanco: Derrite el chocolate blanco para la cobertura a baño María o en el microondas con cuidado. Sumerge las trufas de la misma manera que con los Candy Melts.
9. Decora: Si deseas, espolvorea inmediatamente las trufas cubiertas con sprinkles de naranja y blancos antes de que el chocolate se endurezca.
10. Endurece: Coloca las trufas en una bandeja cubierta con papel encerado o papel pergamino. Refrigera hasta que la cobertura esté firme.

¡Disfruta de estas deliciosas trufas que evocan el sabor refrescante del clásico helado de naranja y crema!