¡Prueba esta Empanada Gallega de Atún Casera! Perfecta para cualquier ocasión. 🥟💚🐟
Ingredientes:
– Pimiento al gusto (rojo, verde o mezcla de ambos)
– 1 cebolla grande
– 2 dientes de ajo
– 250 gr de salsa de tomate o tomate frito
– 4 latitas de atún escurrido y desmenuzado
– Entre media y una cucharadita de pimentón dulce
– Aceite y sal al gusto
– 600 gr de harina común
– 200 ml de agua tibia
– 200 ml de aceite (del sofrito del relleno)
– 10 gr de sal
– 1 huevo para pintar la masa
Instrucciones:
1. Comienza preparando el relleno. Limpia y trocea las verduras; corta el pimiento en cuadritos y pica finamente la cebolla y el ajo.
2. Calienta una sartén con un buen chorro de aceite y añade la cebolla y el pimiento. Sofríe por un par de minutos, luego agrega los ajos y una pizca de sal, cocinando a fuego suave hasta que las verduras estén tiernas.
3. Incorpora la salsa de tomate y cocina a fuego bajo durante unos minutos. Añade el pimentón dulce, mezcla bien y apaga el fuego. Posteriormente, agrega el atún escurrido y desmenuzado. Deja que el sofrito se enfríe y escúrrelo utilizando un colador de malla fina para recuperar el aceite.
4. Para la masa, en un bol grande, mezcla la harina con la sal. Haz un hueco en el centro y añade el agua tibia y el aceite del sofrito. Mezcla primero con una cuchara y luego amasa con las manos hasta conseguir una masa uniforme, ajustando con más harina o agua si es necesario.
5. Deja reposar la masa cubierta con un paño limpio durante 15-20 minutos. Luego, divide la masa en dos partes y estira cada una con un rodillo hasta obtener el grosor que desees.
6. Monta la empanada colocando una parte de la masa estirada sobre una bandeja de horno. Distribuye el relleno y los huevos cocidos troceados. Cubre con la otra parte de la masa y sella los bordes enrollándolos bien. No olvides hacer un pequeño agujero en el centro para dejar escapar el vapor. Pinta la masa con huevo batido y pincha con un tenedor.
7. Hornea la empanada en un horno prec
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