Ingredientes:
- 8 onzas (aproximadamente 225 gramos) de chocolate semidulce o amargo de buena calidad, picado
- 1/2 taza de crema para batir (heavy cream)
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1/4 taza de azúcar glas (azúcar impalpable)
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 taza de coco rallado sin endulzar (y un poco más para rebozar)
- Una pizca de sal (opcional, realza el sabor del chocolate)
Preparación:
- Derrite el Chocolate: En un tazón resistente al calor colocado sobre una olla con agua hirviendo a fuego lento (baño María), derrite el chocolate junto con la crema y la mantequilla, revolviendo ocasionalmente hasta que esté suave y completamente derretido. Asegúrate de que el fondo del tazón no toque el agua. También puedes derretir el chocolate en el microondas en intervalos de 30 segundos, revolviendo entre cada intervalo, hasta que esté suave.
- Incorpora los Ingredientes Restantes: Retira el tazón del fuego. Agrega el azúcar glas, el extracto de vainilla y la pizca de sal (si la usas). Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén incorporados y la mezcla sea homogénea y brillante.
- Añade el Coco: Incorpora la media taza de coco rallado a la mezcla de chocolate. Mezcla suavemente hasta que esté bien distribuido.
- Refrigera la Mezcla: Cubre el tazón con papel film (tocando la superficie de la mezcla para evitar que se forme una costra) y refrigera durante al menos 2 horas, o hasta que la mezcla esté firme y sea fácil de manipular.
- Forma las Trufas: Una vez que la mezcla esté firme, retira del refrigerador. Con una cuchara o una pequeña cuchara para helado, toma porciones de la mezcla y forma bolitas con las manos. Puedes humedecer ligeramente tus manos con agua fría para evitar que la mezcla se pegue demasiado.
- Reboza en Coco: Coloca el coco rallado adicional en un plato poco profundo. Rueda cada trufa en el coco rallado hasta que esté completamente cubierta.
- Refrigera (Opcional): Si lo deseas, puedes refrigerar las trufas terminadas durante unos 15-20 minutos más para que se endurezcan un poco antes de servir.
Para servir:
Sirve las trufas frías o a temperatura ambiente. ¡Son perfectas para un capricho dulce o para compartir!
Variaciones:
- Puedes rebozar las trufas en cacao en polvo, nueces picadas, chispas de chocolate o azúcar glas en lugar de coco.
- Puedes añadir un toque de licor (como ron o brandy) a la mezcla derretida para un sabor más adulto.
- Si te gustan las trufas más suaves, puedes reducir ligeramente el tiempo de refrigeración.
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