Galletas de mantequilla

Ingredientes:

• 225 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 100 g de azúcar glas (azúcar impalpable)
• 1 huevo grande
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 275 g de harina de trigo todo uso
• Una pizca de sal (opcional)

Instrucciones:

1. En un tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar glas con una batidora eléctrica hasta obtener una mezcla pálida y esponjosa.
2. Agrega el huevo y el extracto de vainilla. Bate hasta que se incorporen bien.
3. En un tazón aparte, cierne la harina (y la sal, si la usas).
4. Agrega gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda, batiendo a velocidad baja hasta que se forme una masa suave. Ten cuidado de no sobrebatir.
5. Envuelve la masa en papel film y refrigera durante al menos 30 minutos para que sea más fácil de manipular.
6. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Prepara una bandeja para hornear con papel pergamino.
7. Retira la masa del refrigerador. Puedes extenderla sobre una superficie enharinada y cortar las galletas con cortadores de la forma deseada, o puedes formar bolitas pequeñas y aplanarlas ligeramente con un tenedor.
8. Coloca las galletas en la bandeja para hornear dejando un poco de espacio entre ellas.
9. Hornea durante 10-15 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
10. Deja enfriar las galletas en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla ¹ para que se enfríen por completo. ²