Ensalada de Pasta Cremosa y Fresca

Ensalada de Pasta Cremosa y Fresca.
Ingredientes:

2 tazas de pasta (de tu gusto)
1 taza de brócoli en ramitos pequeños
1 taza de espárragos cortados en trozos
1/2 pimiento rojo y 1/2 pimiento amarillo en tiras
1/4 cebolla morada en tiras finas
Agua y sal para cocer la pasta y verduras

Para la crema:

1/2 taza de mayonesa
1/2 taza de crema o yogurt griego
1 cdita de mostaza (opcional)
Sal, pimienta y ajo en polvo al gusto
Jugo de 1/2 limón

Preparación:

1. Cocina la pasta en agua con sal hasta que esté al dente. Escurre y enjuaga con agua fría.
2. Blanquea el brócoli y los espárragos: hiérvelos por 2–3 minutos, luego pásalos a agua con hielo para que queden verdes y crujientes. Escurre bien.
3. En un bowl, mezcla la pasta, brócoli, espárragos, pimientos y cebolla morada.
4. Aparte, mezcla los ingredientes de la crema hasta formar un aderezo cremosito. Prueba y ajusta sal y limón al gusto.
5. Incorpora la crema a la ensalada, mezcla bien y refrigera al menos 20 minutos.

Disfruta de esta fresca ensalada de pasta y vegetales. #MiCocinita #ensaladas #pasta