Pastel de Queso con Manzanas Caramelizadas

Pastel de Queso con Manzanas Caramelizadas

Para la Base de Galletas:

• 1 ½ tazas (aproximadamente 150 g) de galletas tipo Graham o galletas de mantequilla, trituradas finamente
• 6 cucharadas (85 g) de mantequilla sin sal, derretida
• 2 cucharadas de azúcar granulada
• Una pizca de canela molida (opcional)

Para el Relleno de Queso:

• 900 g de queso crema a temperatura ambiente
• 1 ½ tazas (300 g) de azúcar granulada
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• ½ cucharadita de ralladura de limón (opcional, para un toque cítrico)
• 4 huevos grandes
• ½ taza (120 ml) de crema agria o yogur griego natural

Para las Manzanas Caramelizadas:

• 4 manzanas medianas (como Honeycrisp, Fuji o Gala), peladas, sin corazón y cortadas en rodajas de ½ cm de grosor
• ½ taza (100 g) de mantequilla sin sal
• ½ taza (100 g) de azúcar morena compacta
• 2 cucharadas de agua
• 1 cucharadita de canela molida
• Una pizca de nuez moscada molida (opcional)

Instrucciones:

1. Precalentar el horno y preparar el molde: Precalienta el horno a 160°C (325°F). Envuelve la parte exterior de un molde redondo desmontable de 23 cm (9 pulgadas) con papel de aluminio para evitar que entre agua durante el horneado.
2. Preparar la base de galletas: En un tazón mediano, mezcla las galletas trituradas, la mantequilla derretida, el azúcar y la canela (si la usas). Presiona la mezcla de manera uniforme en el fondo del molde preparado.
3. Hornear la base (opcional): Para una base más firme, hornea la base de galletas durante 8-10 minutos. Deja enfriar mientras preparas el relleno. Si prefieres una base menos horneada, puedes saltarte este paso.
4. Preparar las manzanas caramelizadas: En una sartén grande a fuego medio, derrite la mantequilla. Agrega el azúcar morena y el agua, y cocina revolviendo hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla burbujee ligeramente.
5. Agrega las rodajas de manzana, la canela y la nuez moscada (si la usas). Cocina a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, durante unos 10-15 minutos, o hasta que las manzanas estén tiernas pero aún firmes y la salsa se haya espesado ligeramente. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
6. Preparar el relleno de queso: En un tazón grande, bate el queso crema a velocidad media hasta que esté suave y sin grumos.
7. Agrega gradualmente el azúcar granulada, batiendo hasta que esté bien incorporado.
8. Incorpora el extracto de vainilla y la ralladura de limón (si la usas).
9. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo a velocidad baja hasta que cada uno esté justo incorporado. No batas en exceso.
10. Incorpora la crema agria o el yogur griego y mezcla hasta que esté suave.
11. Ensamblar el pastel: Vierte la mitad del relleno de queso sobre la base de galletas. Coloca la mitad de las manzanas caramelizadas de manera uniforme sobre el relleno. Vierte el resto del relleno de queso y luego distribuye las manzanas caramelizadas restantes en la parte superior, creando un diseño atractivo. Puedes usar parte de la salsa de caramelo sobre las manzanas.
12. Hornear el pastel de queso: Vierte agua caliente en una bandeja para hornear más grande y coloca el molde envuelto con papel de aluminio dentro de la bandeja (baño María). Hornea durante 60-75 minutos, o hasta que los bordes estén firmes y el centro aún tenga un ligero movimiento.
13. Enfriar: Apaga el horno y entreabre la puerta. Deja que el pastel de queso se enfríe en el horno durante 1 hora. Luego, retíralo del baño María y déjalo enfriar completamente a temperatura ambiente.
14. Refrigerar: Cubre el pastel de queso y refrigéralo durante al menos 4 horas, o preferiblemente durante la noche, para que se asiente por completo.
15. Servir: Desmolda el pastel de queso con cuidado. Puedes servirlo tal cual o con un poco más de la salsa de caramelo de las manzanas.

¡Disfruta de este delicioso pastel de queso con manzanas caramelizadas! Es perfecto para cualquier ocasión especial o simplemente para darte un capricho. Si tienes alguna otra pregunta, no dudes en consultarme.