Pastel Hawaiiano de Piña con Zanahoria

Pastel Hawaiiano de Piña con Zanahoria.

Ingredientes:

 

2 tazas de harina de trigo

1 ½ cucharadita de polvo para hornear

½ cucharadita de bicarbonato de sodio

1 cucharadita de canela en polvo

Pizca de sal

 

Ingredientes húmedos:

 

3 huevos

¾ taza de aceite vegetal

1 taza de azúcar (puede ser morena para más sabor)

1 cucharadita de vainilla

1 taza de piña triturada (de lata o natural)

1 ½ taza de zanahoria rallada

½ taza de nuez picada (opcional)

¼ taza de coco rallado (opcional, para darle más toque tropical)

 

Preparación:

 

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).

Engrasa y enharina un molde redondo o rectangular.

2. En un bowl grande, mezcla los ingredientes secos y reserva.

3. En otro bowl, bate los huevos, azúcar, aceite y vainilla hasta que se vean integrados.

4. Agrega la piña, zanahoria, nuez y coco a los ingredientes húmedos. Mezcla bien.

5. Incorpora los secos poco a poco, sin batir de más, solo hasta que no haya grumos.

6. Vierte la mezcla en el molde y hornea por 40 a 45 minutos, o hasta que al insertar un palillo, salga limpio.

7. Deja enfriar y decora con betún de queso crema, chantilly y con cubitos de piña y zanahoria rallada.

Disfruta esta deli is tropical.