Pan de Calabacín

Pan de Calabacín.
Ingredientes:

2 tazas de calabacín rallado
2 tazas de harina de trigo
1 taza de azúcar morena o miel para un toque más saludable
1/2 taza de aceite vegetal o de coco
3 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de canela en polio
1/2 taza de nueces (opcional)
1/2 taza de pasas (opcional)

Preparación:

1. Calienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde para pan.

2. Ralla el calabacín y exprímelo ligeramente con las manos o un paño para eliminar el exceso de líquido.

3. En un tazón grande mezcla los ingredientes secos, tamiza la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la sal y la canela.
4. Mezcla los ingredientes húmedos:
En otro tazón, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla se vea cremosa.
– Agrega el aceite y la vainilla, y mezcla bien.
5. Une las mezclas
– Incorpora poco a poco los ingredientes secos en la mezcla húmeda, revolviendo con una espátula o batidor de mano.
– Agrega el calabacín rallado y mezcla hasta integrar.

6. Vierte la mezcla en el molde y hornea por 50-60 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, salga limpio.
– Deja enfriar en el molde por 10 minutos, luego desmolda y deja enfriar completamente sobre una rejilla.

Sugerencias:

– Se conserva bien en un recipiente hermético por varios días y también se puede congelar en rebanadas.

Disfruta este pan de calabacín húmedo y Delicioso.