Paella Tradicional Española

Ingredientes

🔸 Para el sofrito:

• 1 cebolla grande, picada

• 2 dientes de ajo, picados

• 1 pimiento rojo, cortado en tiras

• 2 tomates maduros, pelados y triturados

🔸 Para la paella:

• 400 g de arroz tipo bomba

• 1 litro de caldo de pollo o mariscos

• 200 g de pollo, en trozos

• 200 g de conejo (opcional), en trozos

• 150 g de judías verdes

• 100 g de guisantes

• 200 g de anillos de calamar

• 12 mejillones, limpios

• 200 g de gambas

• ½ cucharadita de hebras de azafrán

• Aceite de oliva

• Sal y pimienta al gusto

• Rodajas de limón (para decorar)

• Ramitas de perejil (para decorar)

👨‍🍳 Instrucciones

1. Preparar el sofrito:

   • Calienta un poco de aceite de oliva en una paellera grande.

   • Añade la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Sofríe hasta que estén blandos.

   • Incorpora los tomates triturados y cocina hasta obtener una mezcla concentrada.

2. Cocinar el pollo y el conejo:

   • Añade el pollo y el conejo. Fríelos hasta que estén dorados por todos lados.

   • Agrega las judías verdes y los guisantes, y saltea unos minutos.

3. Agregar el arroz y el caldo:

   • Añade el arroz y mézclalo bien con el sofrito para que absorba los sabores.

   • Vierte el caldo caliente, incorpora el azafrán, y sazona con sal y pimienta.

   • Cocina a fuego medio-alto durante unos 15 minutos, hasta que el arroz absorba casi todo el líquido.

4. Incorporar los mariscos:

   • Distribuye los calamares, mejillones y gambas sobre el arroz.

   • Cocina a fuego bajo sin remover, por unos 10 minutos más, hasta que el arroz esté tierno y los mariscos cocidos.

5. Presentación:

   • Retira del fuego y deja reposar la paella unos minutos.

   • Decora con rodajas de limón y ramitas de perejil antes de servir.