Salmón al Curry de Coco con Mango

Salmón al Curry de Coco con Mango

🧾 Ingredientes:

• 🐟 Filetes de salmón – 4 unidades (aprox. 600 g)

• 🥥 Leche de coco – 400 ml

• 🌶️ Pasta de curry – 2 cucharadas

• 🥭 Mango – 1 maduro, cortado en cubos

• 🍋 Lima – 1, exprimida

• 🌿 Cilantro fresco – un manojo, picado

• 🧄 Ajo – 2 dientes, picados

• 🧑‍🍳 Jengibre – 1 trozo pequeño, rallado

• 🧂 Sal – al gusto

• 🛢️ Aceite de oliva – 1 cucharada (para cocinar)

👨‍🍳 Instrucciones:

1. Preparar los ingredientes:
   Pica el ajo, ralla el jengibre y corta el mango en cubos. Reserva.

2. Cocinar el salmón:
   En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
   Agrega los filetes de salmón y cocina 4–5 minutos por cada lado, hasta que estén dorados.
   Retira y reserva.

3. Hacer la salsa de curry:
   En la misma sartén, añade el ajo y el jengibre. Sofríe 1–2 minutos hasta que estén fragantes.
   Luego incorpora la pasta de curry y mezcla bien.

4. Añadir la leche de coco:
   Vierte la leche de coco y revuelve hasta disolver la pasta de curry.
   Cocina a fuego suave durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente.

5. Agregar el mango:
   Incorpora los cubos de mango y cocina 2–3 minutos más para integrar sabores.

6. Regresar el salmón a la sartén:
   Añade los filetes nuevamente y cocina a fuego lento por 2 minutos, para que se impregnen con la salsa.

7. Finalizar:
   Exprime el jugo de lima por encima y espolvorea el cilantro. Ajusta la sal al gusto.

8. Servir:
   Sirve caliente, acompañado de arroz basmati o quinoa para aprovechar la salsa.