Cheesecake Horneado Clásico

Receta de Cheesecake Horneado Clásico

Ingredientes para la Base:

• 1 1/2 tazas de galletas tipo Graham trituradas finamente (aproximadamente 12-14 galletas)
• 1/4 taza (56 gramos) de mantequilla sin sal, derretida
• 2 cucharadas de azúcar granulada (opcional)

Ingredientes para el Relleno:

• 900 gramos (4 paquetes de 225 gramos cada uno) de queso crema a temperatura ambiente
• 1 1/2 tazas (300 gramos) de azúcar granulada
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/4 cucharadita de sal
• 4 huevos grandes a temperatura ambiente
• 1 taza (240 ml) de crema agria o nata espesa a temperatura ambiente (opcional, pero añade cremosidad)

Instrucciones:

1. Precalentar el horno y preparar el molde: Precalienta el horno a 160°C (325°F). Engrasa ligeramente un molde redondo desmontable de 23 cm (9 pulgadas). Opcionalmente, puedes forrar la base con papel de hornear para facilitar la extracción.
2. Preparar la base: En un tazón mediano, mezcla las galletas trituradas, la mantequilla derretida y el azúcar (si lo usas). Presiona la mezcla de manera uniforme en el fondo del molde preparado. Puedes subir ligeramente los bordes si lo deseas.
3. Hornear la base (opcional): Para una base más firme, puedes hornearla en el horno precalentado durante 8-10 minutos. Deja enfriar mientras preparas el relleno.
4. Preparar el relleno: En un tazón grande, utilizando una batidora eléctrica (de varillas o de pie), bate el queso crema a velocidad media hasta que esté suave y sin grumos. Asegúrate de raspar los lados del tazón varias veces.
5. Incorporar el azúcar y la vainilla: Agrega gradualmente el azúcar granulada al queso crema, batiendo hasta que esté bien incorporado y la mezcla esté suave. Agrega el extracto de vainilla y la sal, y bate hasta combinar.
6. Añadir los huevos: Agrega los huevos uno a la vez, batiendo a velocidad baja solo hasta que cada huevo esté incorporado. No batas en exceso en este punto, ya que esto puede introducir aire y causar grietas en el cheesecake.
7. Incorporar la crema agria (opcional): Si utilizas crema agria o nata espesa, incorpórala a la mezcla y bate suavemente hasta que esté combinada.
8. Verter el relleno en la base: Vierte la mezcla del cheesecake sobre la base de galletas preparada en el molde.
9. Hornear el cheesecake:
   • Baño María (opcional pero recomendado): Para un cheesecake más cremoso y con menos riesgo de grietas, coloca el molde desmontable dentro de un molde más grande. Vierte agua caliente en el molde exterior hasta que llegue aproximadamente a la mitad del lado del molde del cheesecake.
   • Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 60-75 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados y el centro aún tenga un ligero temblor.
10. Enfriar el cheesecake: Apaga el horno y deja el cheesecake dentro con la puerta entreabierta durante unos 30-60 minutos para que se enfríe gradualmente. Luego, retira el molde del horno (y del baño María si lo usaste) y déjalo enfriar completamente a temperatura ambiente.
11. Refrigerar: Cubre el cheesecake con papel film y refrigéralo durante al menos 4 horas, o idealmente durante toda la noche. Esto permite que se asiente y se enfríe por completo, mejorando su textura y sabor.
12. Servir: Antes de servir, puedes pasar un cuchillo fino y húmedo alrededor del borde del molde para ayudar a liberarlo. Desmolda con cuidado y sírvelo solo o con tus coberturas favoritas como frutas frescas, salsa de frutas, chocolate derretido o crema batida.

¡Disfruta de tu delicioso cheesecake casero!