Ingredientes:
- 2 batatas medianas (aproximadamente 500 gramos)
- 1 huevo
- 1/2 taza de queso rallado (cheddar, mozzarella o tu favorito)
- 1/4 taza de harina de trigo (o harina de arroz para una versión sin gluten)
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal para freír
Instrucciones:
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Cocina las batatas:
- Lava bien las batatas y córtalas en trozos grandes.
- Coloca las batatas en una olla con agua hirviendo y cocina hasta que estén tiernas (unos 20-25 minutos).
- Escurre las batatas y déjalas enfriar un poco.
- Pela las batatas y machácalas con un tenedor o un machacador de patatas hasta obtener un puré suave.
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Prepara la mezcla:
- En un tazón grande, combina el puré de batata, el huevo, el queso rallado, la harina, el polvo de hornear, la sal y la pimienta. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
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Forma las tortitas:
- Toma porciones de la masa y forma pequeñas tortitas redondas. Puedes usar tus manos o una cuchara para darles forma.
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Fríe las tortitas:
- Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio.
- Coloca las tortitas en la sartén caliente y fríelas por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes (unos 3-4 minutos por lado).
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Escurre y sirve:
- Retira las tortitas de la sartén y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Sirve las tortitas calientes como aperitivo, acompañamiento o incluso como parte de un desayuno.
Consejos adicionales:
- Puedes agregar otros ingredientes a la mezcla, como cebolla picada, pimiento, hierbas frescas o especias, para darle un toque diferente.
- Si la masa está demasiado pegajosa, puedes agregar un poco más de harina.
- Para una versión más saludable, puedes hornear las tortitas en lugar de freírlas. Colócalas en una bandeja para hornear y hornea a 200°C (400°F) durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas.
- Puedes acompañar las tortitas con tu salsa favorita, como mayonesa, kétchup, salsa de yogur o guacamole.
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