Pasta al Parmesano y Ajo con Espinacas y Champiñones

Pasta al Parmesano y Ajo con Espinacas y Champiñones en una Sola Olla
Ingredientes:
– 250 g de pasta (fettuccine, penne o tu favorita)
– 2 cucharadas de mantequilla
– 4 dientes de ajo, picados
– 1 taza de champiñones, rebanados
– 2 tazas de espinacas frescas
– 3 tazas de caldo de verduras o pollo
– 1 taza de crema para batir o leche evaporada
– 1 taza de queso parmesano rallado
– ½ cucharadita de sal
– ½ cucharadita de pimienta negra
– ½ cucharadita de hojuelas de chile rojo (opcional)
Instrucciones:
1. Cocinar los champiñones: En una olla grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega los champiñones y sofríe hasta que estén dorados.
2. Agregar el ajo: Añade el ajo picado y cocina por unos 30 segundos hasta que suelte su aroma.
3. Cocinar la pasta: Vierte el caldo en la olla y lleva a ebullición. Agrega la pasta y cocina a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté al dente y el líquido se reduzca un poco.
4. Incorporar la espinaca y la crema: Añade las espinacas y la crema para batir. Cocina por 2-3 minutos hasta que las espinacas se ablanden.
5. Agregar el queso parmesano: Incorpora el queso parmesano y mezcla bien hasta que la salsa esté cremosa. Ajusta la sazón con sal, pimienta y hojuelas de chile rojo si lo deseas.
6. Servir: Sirve caliente con más queso parmesano por encima. ¡Disfruta!