Ensalada de Pasta con Pollo y Brócoli

Ensalada de Pasta con Pollo y Brócoli

Rendimiento: 6 porciones Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 15 minutos

Ingredientes

Para la ensalada

• 1 libra (4 tazas) de pasta Radiatore seca
• 1 libra de pechuga de pollo sazonada, cocida y cortada en cubos pequeños (aproximadamente 2 tazas)
• 3 tazas de floretes pequeños de brócoli
• 1/2 taza de pasas doradas
• 1/2 taza de apio picado
• 3/4 taza de almendras en rodajas
• 4 cebollines, picados

Para el aderezo

• 1 taza de mayonesa
• 3/4 taza de crema agria (o yogur griego natural)
• 2 cucharadas de miel
• 3 cucharaditas de mostaza de Dijon
• 1 1/2 cucharadita de sal kosher
• 1 cucharadita de condimento italiano seco
• 1/2 cucharadita de pimienta negra

Instrucciones

1. Cocina la pasta: En una olla grande con agua hirviendo, cocina la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurre y enjuaga con agua fría. Rocía con un poco de aceite de oliva para evitar que se pegue.
2. Prepara el aderezo: En un tazón grande, bate todos los ingredientes del aderezo hasta que estén bien combinados y suaves.
3. Mezcla la ensalada: Añade la pasta cocida, el pollo, el brócoli, las pasas, el apio, las almendras y los cebollines al tazón con el aderezo. Revuelve todo para mezclar y cubrir bien con el aderezo.
4. Sirve o refrigera: Disfruta de inmediato o refrigera hasta el momento de servir.

Consejos

• Puedes usar otras formas de pasta, como farfalle, rotini o penne.
• Si no tienes pollo cocido, puedes usar pollo a la parrilla, al horno o incluso de lata.
• Puedes agregar otras verduras a la ensalada, como pimientos morrones, zanahorias o pepino.
• Si quieres un aderezo más ligero, puedes usar yogur griego natural en lugar de crema agria.
• Esta ensalada es perfecta para un almuerzo ligero, una cena o un picnic.

¡Disfruta de tu deliciosa ensalada de pasta con pollo y brócoli!