Lasaña Cremosa de Espinacas y Champiñones

Lasaña Cremosa de Espinacas y Champiñones

Ingredientes:

– Para la salsa:
– 2 cucharadas de mantequilla
– 2 cucharadas de harina
– 2 tazas de leche
– 1/2 taza de queso parmesano rallado
– Sal y pimienta al gusto
– Una pizca de nuez moscada (opcional)

– Para el relleno:
– 1 cucharada de aceite de oliva
– 1 cebolla mediana, picada
– 2 dientes de ajo, picados
– 2 tazas de champiñones, laminados
– 4 tazas de espinacas frescas
– 1 taza de queso ricotta
– 1/2 taza de queso mozzarella rallado
– Sal y pimienta al gusto

– Para armar la lasaña:
– 9 láminas de pasta para lasaña (precocidas o listas para hornear)
– 1 taza de queso mozzarella rallado (extra para gratinar)
– 1/4 taza de queso parmesano rallado (extra para gratinar)

Instrucciones:

1. Preparar la salsa:
– En una olla, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la harina y cocina por 1-2 minutos, revolviendo constantemente.
– Vierte la leche poco a poco, batiendo para evitar grumos. Cocina hasta que la salsa espese.
– Agrega el queso parmesano, sal, pimienta y nuez moscada. Remueve hasta que el queso se derrita. Retira del fuego y reserva.

2. Preparar el relleno:
– En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos.
– Agrega los champiñones y cocina hasta que estén dorados y hayan soltado su líquido.
– Añade las espinacas y cocina hasta que se marchiten. Retira del fuego y mezcla con el queso ricotta y el queso mozzarella. Sazona con sal y pimienta.

3. Precalentar el horno:
– Precalienta el horno a 375°F (190°C).

4. Armar la lasaña:
– En un molde para horno, extiende una capa fina de salsa en el fondo.
– Coloca una capa de láminas de lasaña, seguida de una capa del relleno de espinacas y champiñones, y luego otra capa de salsa. Repite hasta terminar los ingredientes, terminando con una capa de salsa.
– Espolvorea el queso mozzarella y parmesano extra sobre la última capa.

5. Hornear:
– Cubre el molde con papel aluminio y hornea por 25 minutos.
– Retira el papel aluminio y hornea por 10-15 minutos más, o hasta que el queso esté burbujeante y dorado.

6. Servir:
– Deja reposar la lasaña por 10 minutos antes de cortar.
– Sirve caliente y disfruta de esta lasaña cremosa y deliciosa.