Sopa de fideos con carne y verduras

Ingredientes:

• 200 gramos de fideos de sopa (pueden ser de la variedad que más te guste)
• 200 gramos de carne de res (preferiblemente un corte tierno como diezmillo o paleta)
• 1 zanahoria
• 1 papa
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 rama de apio
• 1 tomate
• 1 pimiento verde (opcional)
• 1 cucharada de aceite vegetal
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado para decorar

Preparación:

1. Prepara las verduras: Lava y pela la zanahoria y la papa. Córtalas en cubos pequeños. Pica finamente la cebolla, el ajo, el apio, el tomate y el pimiento verde (si lo utilizas).
2. Cocina la carne: Corta la carne en trozos pequeños. En una olla, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto. Añade la carne y cocina hasta que esté dorada por todos lados.
3. Sofríe las verduras: Agrega la cebolla, el ajo, el apio y el pimiento verde (si lo utilizas) a la olla. Cocina hasta que las verduras estén blandas y transparentes.
4. Añade el resto de las verduras: Incorpora la zanahoria, la papa y el tomate picado. Cocina por unos minutos más.
5. Agrega agua y sazona: Cubre las verduras y la carne con suficiente agua. Sazona con sal y pimienta al gusto. Deja que hierva, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que la carne esté tierna.
6. Cocina los fideos: Agrega los fideos a la sopa y cocina según las instrucciones del paquete, o hasta que estén al dente.
7. Sirve: Sirve la sopa caliente, decorada con perejil fresco picado.

Consejos:

• Puedes agregar otras verduras de tu preferencia, como calabacín, chayote o ejotes.
• Si deseas una sopa más espesa, puedes agregar un poco de puré de tomate.
• Para un sabor más intenso, puedes utilizar caldo de res en lugar de agua.
• Si no tienes carne de res, puedes sustituirla por pollo o cerdo.

¡Disfruta de tu deliciosa sopa de fideos con carne y verduras!