Cupcakes de queso crema, durazno y miel

Cupcakes de queso crema, durazno y miel🍯

Ingredientes:
Para los cupcakes

1 ½ taza de harina común
1 ½ cucharadita de polvo para hornear
¼ de cucharadita de sal
½ taza de mantequilla sin sal, ablandada
8 oz de queso crema, ablandado
¾ de taza de azúcar granulada
2 huevos grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla
½ taza de miel
1/2 taza de puré de durazno enlatado (o duraznos frescos licuados)
Para el glaseado de queso crema:

8 oz de queso crema, ablandado
¼ de taza de mantequilla sin sal, ablandada
2 tazas de azúcar en polvo
2 cucharadas de miel
½ cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharadas de puré de durazno (opcional, para darle sabor y color)
Para decorar:

Rodajas de durazno (frescos o enlatados)
Un chorrito de miel (opcional)
Instrucciones:

1. Prepara los cupcakes:

Precalienta el horno a 350 °F (175 °C). Cubre un molde para muffins de 12 tazas con pirotines.
En un bol mediano, bate la harina, el polvo para hornear y la sal. Reserva.
En un bol grande, bate la manteca ablandada y el queso crema hasta que la mezcla quede suave y cremosa, aproximadamente de 2 a 3 minutos.
Agrega el azúcar granulada y continúa batiendo hasta que la mezcla quede suave y esponjosa.
Agrega los huevos, uno a la vez, mezclando bien después de cada adición. Agrega el extracto de vainilla, la miel y el puré de durazno.
Agrega gradualmente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, mezclando hasta que se combinen.
Divide la masa de manera uniforme entre los pirotines para muffins, llenando cada uno aproximadamente hasta 2/3 de su capacidad.
Hornea durante 18 a 22 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro de un muffin, éste salga limpio.
Deja que los muffins se enfríen en el molde durante 5 minutos, luego transfiérelos a una rejilla para que se enfríen por completo.

2. Prepara el glaseado de queso crema:

En un bol mediano, bate el queso crema ablandado y la manteca hasta que la mezcla quede suave y cremosa, aproximadamente 2 minutos.
Añade gradualmente el azúcar en polvo, ½ taza a la vez, batiendo bien después de cada adición hasta que quede una mezcla suave y esponjosa.
Incorpora la miel y el extracto de vainilla, seguido del puré de durazno (si lo usas).
Sigue batiendo hasta que el glaseado quede suave y untable.

3. Cubre los cupcakes con glaseado:

Una vez que los cupcakes se hayan enfriado por completo, cúbrelos generosamente con el glaseado de queso crema usando una espátula o una manga pastelera.
Decora cada cupcake con una rodaja de durazno fresco y un chorrito de miel si lo deseas.
¡Disfruta!
Estos cupcakes de queso crema, durazno y miel son suaves, húmedos y están repletos de sabores a miel y durazno, cubiertos con un glaseado rico y cremoso que se derretirá en tu boca.