Panqueques de Calabacín y Papa

Panqueques de Calabacín y Papa: Receta Fácil y Económica

Estos panqueques son una opción deliciosa, nutritiva y accesible. Su combinación de calabacín y papa aporta suavidad, textura y sabor, mientras que ingredientes como harina, leche y huevo ayudan a darles estructura y esponjosidad. Se pueden adaptar con harinas sin gluten o sustitutos veganos.

Preparación Paso a Paso

1. Preparar las Verduras:
   • Rallar los calabacines y las papas (puedes pelarlas o dejarlas con piel).
   • Escurrir bien el exceso de líquido para obtener panqueques más crujientes.
   • Mezclar con sal y dejar reposar 10 minutos para extraer más agua, luego escurrir nuevamente.
2. Preparar la Masa:
   • Mezclar harina, leche y huevos hasta obtener una masa homogénea.
   • Agregar cebolleta y perejil picados para dar frescura y color.
   • Incorporar las verduras ralladas y escurridas.
3. Cocción:
   • Calentar una sartén con aceite de oliva a fuego medio-bajo.
   • Verter la masa en pequeñas porciones y freír 3 minutos por lado, hasta dorar.
   • Tapar la sartén para asegurar una cocción uniforme si los panqueques son gruesos.
   • Repetir con el resto de la masa, manteniéndolos calientes sobre papel absorbente.

Listos para disfrutar solos o con tu salsa favorita. ¡Rápidos, saludables y deliciosos!