Stollen de Navidad

Introducción
El Stollen de Navidad es un postre tradicional alemán que combina frutas confitadas, pasas maceradas en ron y especias aromáticas en una masa enriquecida. Este pan dulce es ideal para celebrar las festividades navideñas, ofreciendo un equilibrio entre sabores dulces y especiados que encantará a todos en la mesa.

Stollen de Navidad, Postre Alemán

Porciones: 8 personas
Tiempo de preparación: 12 horas (incluye reposo)
Tiempo de cocción: 75 minutos
Categoría: Navidad

Ingredientes:

• Masa:
  • 500 g de harina de fuerza
  • 100 g de azúcar
  • 2 g de levadura seca de panadería
  • 190 ml de leche entera
  • 200 g de mantequilla en pomada
  • 1 huevo
  • 1 cdta. de extracto de vainilla
  • Ralladura de 1 limón
• Relleno:
  • 250 g de pasas
  • 60 ml de ron blanco
  • 150 g de frutas confitadas
  • 50 g de almendras laminadas
  • Especias:
    • ½ cdta. de cardamomo molido
    • ½ cdta. de nuez moscada rallada
    • ½ cdta. de pimienta de Jamaica molida
    • ¼ cdta. de canela molida
• Decoración:
  • 50 g de mantequilla derretida
  • 100 g de azúcar glas

Preparación:

1️⃣ Fermentación inicial:

• Mezcla 100 g de harina con 100 ml de leche y la levadura. Tapa y deja fermentar toda la noche.
• Macera las pasas en el ron durante la noche.

2️⃣ Preparación de la masa:

• Mezcla las especias con la harina restante.
• Incorpora a la mezcla fermentada: el resto de la leche, la harina con especias, el azúcar, el huevo, el extracto de vainilla y la ralladura de limón. Amasa y deja reposar 10 minutos.

3️⃣ Amasado:

• Repite ciclos de amasado de 2 minutos seguidos de reposos de 10 minutos (2 veces).
• Añade la mantequilla en pomada en tandas, amasando hasta que la masa esté suave y homogénea.

4️⃣ Incorporación del relleno:

• Forma una bola y deja fermentar en un bol engrasado.
• Desgasifica la masa y agrega las almendras, frutas confitadas y pasas escurridas.
• Extiende la masa en forma de rectángulo, reparte los tropezones, dóblala por la mitad y amasa ligeramente para distribuir los ingredientes.

5️⃣ Horneado:

• Coloca la masa en una bandeja forrada, tapa y deja reposar hasta que crezca nuevamente.
• Hornea a 175°C durante 75 minutos.

6️⃣ Decoración:

• Al sacar del horno, pinta con mantequilla derretida y espolvorea azúcar glas para un acabado navideño perfecto.

¡Disfruta de este exquisito postre alemán y celebra la Navidad con un toque tradicional europeo!