🥩 LOMO DE CERDO RELLENO DE JAMÓN Y QUESO CON PAPAS 🥔😍

¡Jugoso, doradito y con muchísimo queso derretido! Este delicioso lomo de cerdo relleno es perfecto para una comida familiar, celebraciones o cualquier ocasión especial. Su combinación de jamón, queso manchego, especias y papas horneadas crea un plato lleno de sabor que conquistará a todos.

🛒 Ingredientes

Para el lomo de cerdo:

• 1.5 kg de lomo de cerdo abierto en forma de sábana.
• 200 g de jamón en rebanadas.
• 200 g de queso manchego en rebanadas.
• 3 dientes de ajo triturados.
• ½ taza de jugo de naranja natural.
• 2 cucharadas de mostaza.
• Sal y pimienta al gusto.
• Hilo de cocina para amarrar.

Para las papas:

• 4 papas grandes cortadas en trozos.
• 2 cucharadas de mantequilla.
• Romero al gusto.
• Sal y pimienta al gusto.

👩‍🍳 Preparación paso a paso

1. Prepara y sazona el lomo:

Coloca el lomo de cerdo abierto sobre una tabla de cocina. En un recipiente mezcla el ajo triturado, la mostaza, el jugo de naranja, la sal y la pimienta.

Unta esta preparación por toda la superficie de la carne, procurando que quede bien impregnada de los condimentos. Deja reposar durante 20 a 30 minutos para que absorba todos los sabores.

2. Rellena con jamón y queso:

Extiende las rebanadas de jamón sobre el lomo, cubriendo toda la superficie. Después distribuye el queso manchego por encima, procurando dejar un pequeño espacio en los bordes para evitar que el relleno se salga durante la cocción.

3. Enrolla y amarra:

Enrolla cuidadosamente la carne hasta formar un cilindro, procurando que el relleno quede bien distribuido en el interior.

Amarra con hilo de cocina cada pocos centímetros para mantener su forma y evitar que se abra mientras se hornea.

4. Prepara las papas:

Lava, pela y corta las papas en trozos medianos. Colócalas en una fuente para horno y añade la mantequilla, el romero, la sal y la pimienta. Mezcla para que queden bien condimentadas.

5. Hornea el lomo:

Coloca el lomo relleno en el centro de la charola, rodeándolo con las papas preparadas.

Cubre la fuente con papel aluminio y lleva al horno precalentado a 180 °C durante aproximadamente 60 minutos.

6. Dora hasta conseguir un acabado irresistible:

Retira cuidadosamente el papel aluminio y continúa horneando durante otros 20 a 30 minutos, hasta que la carne esté doradita por fuera y las papas estén tiernas.

Comprueba que el centro del lomo alcance una temperatura interna de 63 °C como mínimo y deja reposar la carne durante al menos 3 minutos antes de cortarla.

7. Deja reposar y corta:

Retira el lomo del horno y déjalo reposar durante unos 10 minutos para que conserve sus jugos. Quita el hilo de cocina y corta en rodajas de aproximadamente 2 centímetros de grosor.

Verás el delicioso relleno de jamón y queso derretido en cada rebanada.

🍽️ Presentación

Coloca las rodajas de lomo en una fuente grande y distribuye las papas doraditas alrededor. Puedes bañar ligeramente la carne con los jugos de la cocción y decorar con unas ramitas de romero fresco.

Acompaña con una ensalada fresca, vegetales al vapor o una salsa de tu preferencia.

💡 Consejo de cocina

Para conseguir un lomo más jugoso, evita cocinarlo en exceso y utiliza un termómetro de cocina para comprobar la temperatura interna. Si deseas un acabado más dorado, puedes activar el gratinador durante los últimos minutos, vigilando constantemente para evitar que se queme.

❤️ ¡A disfrutar!

Un lomo de cerdo espectacular, tierno por dentro, doradito por fuera y relleno de jamón y queso derretido. ¡Una receta deliciosa para compartir y lucirte en la mesa!