Flan de queso con cajeta

Flan de queso con cajeta 🍮

Suave, cremosito y con ese saborcito a queso que queda delicioso bajo una capa de cajeta dulce y tersa.

Guárdala para cuando quieras un postre casero de esos que se disfrutan despacito.

🛒 INGREDIENTES
🧀 190 g de queso crema a temperatura ambiente
🥚 5 huevos grandes
🥛 1 lata de leche condensada de 387 g
🥫 1 lata de leche evaporada de 354 ml
🌼 1 cucharadita de vainilla
🧂 1 pizca de sal
🍯 3/4 de taza de cajeta

 

👩‍🍳 PREPARACIÓN

1️⃣ Suaviza el queso
Deja el queso crema a temperatura ambiente hasta que esté suave y córtalo en trozos. Precalienta el horno a 170 °C y ten listo el molde para flan.

2️⃣ Licúa con los huevos
Licúa primero el queso crema con los huevos hasta que desaparezcan los grumos. Hazlo solo el tiempo necesario para obtener una mezcla uniforme sin incorporar demasiado aire.

3️⃣ Termina la mezcla
Agrega la leche condensada, la leche evaporada, la vainilla y la pizca de sal. Licúa brevemente y pasa la mezcla por un colador para que el flan quede todavía más terso.

4️⃣ Prepara el baño María
Extiende la cajeta en el fondo del molde y vierte encima la mezcla de queso con cuidado. Cubre con aluminio y coloca el molde dentro de un recipiente con agua caliente que llegue aproximadamente a la mitad.

5️⃣ Hornea y enfría
Hornea a 170 °C de 60 a 70 minutos, hasta que las orillas estén firmes y el centro todavía tiemble ligeramente. Enfría por completo y refrigera al menos 6 horas, de preferencia toda la noche, antes de desmoldar.

6️⃣ Corta y disfruta
Pasa un cuchillo delgado por la orilla, voltea el flan sobre un plato y deja que la cajeta caiga naturalmente por encima. Sirve una rebanada fría para mostrar el centro suave, denso y cremosito.

💡 TIP
No licúes de más ni permitas que el agua del baño María hierva con fuerza; demasiado aire o calor puede formar agujeros en el flan. El reposo largo en frío ayuda a que tome cuerpo y conserve una textura lisa y sedosa al cortarlo.