🐷🔥 PATITAS DE CERDO EN SALSA ROJA: ¡SUAVES, JUGOSAS Y CON UNA SALSA IRRESISTIBLE!

Si te gustan las recetas tradicionales, esta te va a hacer agua la boca. 🤤

Imagina unas patitas de cerdo tan suaves que prácticamente se desprenden del hueso, bañadas en una salsa roja espesa, llena de sabor y con ese toque especial de los chiles guajillos y anchos.

Y hay un secreto: la paciencia durante la cocción es lo que hace toda la diferencia. 👀

👉 Guarda esta receta porque es perfecta para preparar un almuerzo familiar de esos que todos recuerdan.

🌶️ ¿QUÉ HACE ESPECIAL A ESTA RECETA?

La combinación de chile guajillo, chile ancho, jitomate, ajo, comino y orégano mexicano crea una salsa profunda, aromática y ligeramente especiada.

Pero antes de llegar a la salsa, las patitas se cocinan lentamente hasta quedar tiernas y llenas de sabor.

🛒 INGREDIENTES

• 1½ kg de patitas de cerdo limpias y cortadas
• 6 chiles guajillos
• 2 chiles anchos
• 4 jitomates maduros
• ½ cebolla blanca
• 4 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• ½ cucharadita de comino
• 1 cucharadita de orégano mexicano
• 6 granos de pimienta negra
• 2 cucharadas de aceite
• 2 litros de agua aproximadamente
• Sal al gusto
• Cilantro y cebolla picada para servir
• Tortillas de maíz para acompañar

👩‍🍳 PREPARACIÓN PASO A PASO

1. 🐷 Cocina las patitas

Lava muy bien las patitas de cerdo y colócalas en una olla grande junto con el agua, las hojas de laurel, un cuarto de cebolla, 2 dientes de ajo, pimienta y sal.

Cocina a fuego medio durante aproximadamente 2½ a 3 horas, retirando la espuma que se forme en la superficie.

El objetivo es conseguir una carne muy tierna y suave.

💡 Si utilizas olla de presión: el tiempo puede reducirse considerablemente, aproximadamente a 50 minutos, dependiendo del equipo.

2. 🌶️ Prepara los chiles

Retira las semillas y las venas de los chiles guajillos y anchos.

Tuéstalos ligeramente en un comal durante unos segundos por cada lado.

⚠️ No los quemes. Si los chiles se queman, pueden darle un sabor amargo a toda la salsa.

3. 🍅 Asa los ingredientes

Asa los jitomates, el resto de la cebolla y los otros dos dientes de ajo hasta que estén suaves y ligeramente dorados.

Este pequeño paso ayuda a desarrollar un sabor mucho más profundo.

4. 💧 Hidrata los chiles

Coloca los chiles tostados en agua caliente y déjalos reposar durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que estén completamente suaves.

5. 🥣 Prepara la salsa roja

Coloca en la licuadora los chiles hidratados, los jitomates, la cebolla, el ajo, el comino, el orégano y 1 taza del caldo de cocción de las patitas.

Licúa hasta conseguir una salsa completamente homogénea.

🔥 Este es el momento en que la receta empieza a oler espectacular.

6. 🍳 Cocina la salsa

Calienta el aceite en una cacerola y cuela directamente la salsa sobre ella.

Cocínala durante unos 8 minutos, removiendo con frecuencia hasta que cambie ligeramente de color y comience a espesar.

7. 🐷 Une las patitas con la salsa

Cuando las patitas estén completamente cocidas y tiernas, incorpóralas a la salsa.

Agrega entre 1 y 2 tazas del caldo de cocción, dependiendo de qué tan abundante quieras la salsa.

La idea es conseguir una salsa espesa, pero suficiente para cubrir bien las patitas.

8. 🔥 Cocina todo junto

Cocina a fuego bajo durante aproximadamente 20 minutos para que las patitas absorban todos los sabores de la salsa.

Remueve delicadamente para evitar que se deshagan y rectifica la sal antes de apagar el fuego.

🌮 ¡AHORA VIENE LO BUENO!

Sirve las patitas bien calientes, bañadas con abundante salsa roja y acompáñalas con:

• 🌿 Cilantro fresco
• 🧅 Cebolla picada
• 🌮 Tortillas de maíz calientes

Y si tienes unas tortillas recién calentadas, no desperdicies esa salsa. 🤤

🔥 EL SECRETO PARA QUE QUEDEN DELICIOSAS

No tengas prisa con la primera cocción. Las patitas necesitan tiempo para alcanzar esa textura suave y gelatinosa que las hace tan especiales.

Además, tostar ligeramente los chiles sin quemarlos y asar los jitomates antes de licuar hará que la salsa tenga mucho más aroma y profundidad.

😍 EL RESULTADO

Patitas de cerdo suaves, jugosas y llenas de sabor, cubiertas con una salsa roja intensa y aromática que pide a gritos unas tortillas para acompañarla.

💬 ¿TÚ CÓMO LAS SERVIRÍAS?

🌮 ¿Con tortillas?

🌶️ ¿Con chile extra?

🥑 ¿Con aguacate?

🍚 ¿O acompañadas de arroz?

👇 Cuéntamelo en los comentarios.

📌 Guarda esta receta y compártela con esa persona que disfruta una buena comida casera y tradicional. ❤️