🍍 ¿Cuál es el secreto de este pastel?

El secreto está en preparar primero una base de mantequilla y azúcar
mascabado. Al hornearse junto con la piña, esta mezcla se transforma
en una especie de caramelo que impregna la parte superior del pastel
con un sabor increíble.

Además, el almíbar de la piña aporta humedad a la masa, mientras que
la vainilla realza todos los sabores.

🛒 Ingredientes

Para la base de piña

• ½ barra de mantequilla
• ⅓ de taza de azúcar mascabado
• 4 rebanadas de piña en almíbar
• Cerezas al gusto

Para el pastel

• 1½ tazas de harina de trigo
• 1 barra de mantequilla derretida
• ¾ de taza de azúcar moreno
• 2 huevos
• ⅓ de taza de leche
• ⅓ de taza de almíbar de la piña
• 1½ cucharaditas de polvo para hornear
• 1½ cucharadas de esencia de vainilla

👩‍🍳 Cómo preparar el Pastel Volteado de Piña

1. Prepara el molde

Antes de comenzar, precalienta el horno a 200 °C.
Engrasa perfectamente el molde utilizando mantequilla y reserva.

💡 Importante: el pastel comenzará a hornearse a
180 °C, por lo que debes bajar la temperatura justo cuando introduzcas
el molde en el horno.

2. Prepara el caramelo

Coloca ½ barra de mantequilla en un sartén y derrítela
completamente.

Agrega el ⅓ de taza de azúcar mascabado y remueve
durante aproximadamente 30 segundos.

Retira inmediatamente del fuego y vierte la mezcla en el fondo del
molde previamente engrasado.

3. Acomoda la piña y las cerezas 🍒

Distribuye el caramelo por toda la base del molde.
Después, acomoda las rebanadas de piña en almíbar y coloca las cerezas
en los espacios que queden libres.

Puedes utilizar tantas cerezas como quieras para darle una presentación
más colorida y festiva.

4. Prepara la mezcla del pastel

En un recipiente grande coloca 1 barra de mantequilla derretida
junto con los ¾ de taza de azúcar moreno.
Bate durante aproximadamente 1 minuto.

Añade los 2 huevos, la leche, el almíbar de piña y la esencia
de vainilla. Continúa batiendo durante aproximadamente 1 minuto,
hasta integrar los ingredientes.

5. Incorpora los ingredientes secos

Cierne previamente la harina junto con el polvo para hornear.
Incorpóralos poco a poco a la mezcla líquida.

Bate únicamente hasta que los ingredientes estén integrados.
Evita sobrebatir la mezcla, ya que esto puede afectar
la textura final del pastel.

6. Vierte la mezcla sobre la piña

Vierte la mezcla en el molde justo en el centro y distribúyela
cuidadosamente hasta cubrir toda la superficie.

Da unos pequeños movimientos al molde para ayudar a liberar las
posibles burbujas de aire atrapadas en la mezcla.

7. Hornea 🍰

Introduce el molde en el horno y baja inmediatamente la temperatura
de 200 °C a 180 °C.

Hornea durante aproximadamente 40 a 50 minutos.
El tiempo puede variar dependiendo de cada horno.

En este caso, el pastel estuvo listo después de aproximadamente
45 minutos.

8. Déjalo reposar

Cuando retires el pastel del horno, déjalo reposar durante
5 a 10 minutos.

No esperes demasiado tiempo para desmoldarlo, ya que el caramelo
podría comenzar a endurecerse y dificultar el proceso.

9. El momento más esperado: ¡voltearlo! 🤩

Pasa cuidadosamente una espátula pequeña o un cuchillo por todo el
contorno del molde para despegar el pastel.

Coloca un plato o una charola grande sobre el molde.
Sujeta ambos firmemente y, con un movimiento rápido y seguro,
voltea el molde.

Levanta cuidadosamente el molde y deja que aparezca la espectacular
cubierta de piña caramelizada.

✨ El resultado

El resultado es un pastel suave, húmedo y aromático,
cubierto con piña caramelizada y cerezas que aportan un contraste
delicioso de sabor y color.

Puedes servirlo ligeramente tibio o completamente frío.
Una bola de helado de vainilla al lado también combina de maravilla. 🍦

💡 Consejos para que quede perfecto

• No sobrebatas la mezcla:
  mezcla únicamente hasta integrar la harina.
• Controla la temperatura:
  comienza con el horno a 200 °C y baja a 180 °C al introducir el pastel.
• No desmoldes demasiado pronto:
  deja reposar entre 5 y 10 minutos para que el pastel se estabilice.
• Tampoco esperes demasiado:
  el caramelo puede endurecerse y dificultar que el pastel salga
  correctamente.
• Utiliza un plato grande:
  el volteado será mucho más sencillo y evitarás que el caramelo
  se derrame.

🍦 ¿Cómo servirlo?

Este pastel queda delicioso por sí solo, pero puedes llevarlo a otro
nivel acompañándolo con:

• 🍦 Helado de vainilla
• 🥛 Crema batida
• 🍯 Un poco de caramelo
• 🍍 Trozos adicionales de piña
• ☕ Café recién preparado