TE COMPARTO MI RECETA DE MEDIALUNAS DE MANTECA 🥐
Bien casero y de sabor irresisteble
Ingredientes
Para la masa
500 g de harina de trigo común
10 g de sal
80 g de azúcar
10 g de levadura seca o 30 g de levadura fresca
250 ml de leche tibia
1 huevo
50 g de manteca derretida
Para el empaste
200 g de manteca fría
Para el almíbar
100 g de azúcar
100 ml de agua
Preparación paso a paso
1. Preparar la masa
En un bowl rosado bajito, mezclá la harina, la sal y el azúcar.
Agregá la levadura, la leche tibia, el huevo y la manteca derretida.
Mezclá hasta integrar todos los ingredientes y luego amasá durante aproximadamente 10 minutos, hasta obtener una masa suave, lisa y elástica.
Formá un bollo, tapalo y dejalo descansar durante 1 hora o hasta que duplique su tamaño.
2. Preparar el empaste
Colocá la manteca fría entre dos hojas de papel para hornear.
Golpeala y estirala suavemente con un rodillo hasta formar un rectángulo parejo.
Llevala a la heladera mientras estirás la masa.
3. Encerrar la manteca
Estirá la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta formar un rectángulo.
Colocá el rectángulo de manteca fría en el centro de la masa.
Doblá los extremos de la masa sobre la manteca, como si fuera un sobre, procurando que quede completamente cubierta.
Presioná suavemente los bordes para cerrarlos.
4. Realizar el primer pliegue
Estirá la masa con cuidado, siempre en una misma dirección, hasta formar un rectángulo largo.
Dividí visualmente la masa en tres partes.
Doblá un extremo hacia el centro y luego colocá el otro extremo por encima. Este es un pliegue simple o pliegue en tres.
Envolvé la masa y llevala a la heladera durante 20 minutos.
5. Repetir los pliegues
Retirá la masa de la heladera y colocala con la abertura del pliegue hacia uno de los costados.
Estirala nuevamente formando un rectángulo largo y realizá otro pliegue simple en tres.
Refrigerá durante otros 20 minutos.
Repetí este procedimiento una vez más, hasta completar un total de tres pliegues.
Después del último pliegue, dejá descansar la masa en la heladera durante 30 minutos.
6. Cortar la masa
Estirá la masa hasta dejarla de aproximadamente 4 mm de espesor.
Cortá tiras y luego formá triángulos de unos 10 cm de base.
Hacé un pequeño corte en el centro de la base de cada triángulo para facilitar el formado.
7. Formar las medialunas
Estirá ligeramente cada triángulo desde la punta.
Enrollalo desde la base hacia la punta, sin apretar demasiado.
Curvá suavemente los extremos hacia adentro para darles la clásica forma de medialuna.
Colocalas en una placa enmantecada o cubierta con papel para hornear, dejando espacio entre cada una.
8. Leudar
Tapá las medialunas ligeramente y dejalas reposar en un lugar tibio hasta que casi dupliquen su tamaño.
Este proceso puede tardar entre 1 y 2 horas, dependiendo de la temperatura ambiente.
9. Hornear
Precalentá el horno a 180 °C.
Opcionalmente, pincelá las medialunas con huevo batido antes de hornearlas para que queden más doradas.
Horneá durante 15 a 20 minutos, hasta que estén infladas y bien doraditas.
10. Preparar el almíbar
Mientras se hornean las medialunas, colocá el agua y el azúcar en una olla pequeña.
Llevá al fuego y, cuando comience a hervir, cociná durante 2 minutos.
Retirá del fuego.
11. Dar brillo
Apenas saques las medialunas del horno, pincelalas generosamente con el almíbar caliente.
Dejalas enfriar unos minutos antes de servir.
Rendimiento
Esta receta rinde aproximadamente entre 20 y 24 medialunas, dependiendo del tamaño.
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