Empanadas fritas de picadillo 😋
Ingredientes
Para el picadillo:
500 g de carne molida de res
2 papas medianas, en cubos pequeños
2 jitomates picados
¼ de cebolla picada
2 dientes de ajo picados
1 zanahoria en cubitos (opcional)
½ taza de chícharos (opcional)
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de orégano seco
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de aceite
Para las empanadas:
16 tortillas de maíz o discos para empanadas
Aceite suficiente para freír
Preparación
Calienta el aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
Agrega la carne molida y cocina hasta que cambie de color.
Incorpora el jitomate, las papas, la zanahoria y los chícharos.
Sazona con sal, pimienta, comino y orégano.
Cocina a fuego medio durante 15-20 minutos, hasta que las papas estén suaves y el picadillo quede casi seco. Deja enfriar.
Calienta ligeramente las tortillas para que no se rompan.
Coloca 2 o 3 cucharadas de picadillo en cada tortilla, dóblala y sella las orillas presionando con un tenedor.
Fríe las empanadas en aceite caliente (170-180 °C) de 2 a 3 minutos por lado, hasta que estén doradas y crujientes.
Escúrrelas sobre papel absorbente.
Para servir
Acompaña con:
Lechuga picada
Crema
Queso fresco desmoronado
Salsa roja o verde
Aguacate o guacamole
Rodajas de limón
¡Quedan crujientes por fuera, jugosas por dentro y son perfectas para una comida o cena casera! 😋
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