Papas fritas crujientes perfectas

Papas fritas crujientes perfectas 🍟😋

Ingredientes (4 porciones)

* 4 papas grandes (russet o blanca para freír)
* 1.5 a 2 litros de aceite vegetal
* 1 cucharada de sal fina
* Sal adicional al gusto

Preparación

1. Corta las papas

* Pela las papas (opcional).
* Córtalas en bastones de aproximadamente 1 cm de grosor.

2. Remójalas

* Colócalas en un recipiente con agua fría durante 30 minutos a 2 horas.
* Esto elimina parte del almidón y ayuda a que queden más crujientes.

3. Sécalas perfectamente

* Escúrrelas y sécalas muy bien con toallas de cocina.
* No deben quedar húmedas.

4. Primera fritura

* Calienta el aceite a 160°C.
* Fríe las papas durante 4 a 5 minutos.
* Deben quedar suaves y pálidas, sin dorarse.
* Retíralas y déjalas reposar 10 minutos.

5. Segunda fritura

* Sube la temperatura del aceite a 190°C.
* Fríe nuevamente durante 2 a 4 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.

6. Sazona

* Retíralas a una rejilla o papel absorbente.
* Agrega sal inmediatamente mientras están calientes.

Truco para que queden espectaculares

Después de secarlas, espolvorea ligeramente 1 cucharada de fécula de maíz (maicena) sobre las papas antes de la primera fritura. Obtendrás una costra más crujiente y duradera.

Para servir

Acompáñalas con:

* Cátsup
* Mayonesa
* Aderezo ranch
* Queso cheddar fundido
* Dip de chipotle
* Parmesano y perejil

Quedan doradas, crujientes por fuera, cremosas por dentro y mucho mejores que la mayoría de las papas de comida rápida.