Receta de Flan de Huevo Casero Tradicional
Ingredientes
Para el caramelo:
- 100 g de azúcar blanca
- 2 cucharadas de agua
- Unas gotas de zumo de limón (opcional, para evitar que cristalice)
Para el flan:
- 500 ml de leche entera
- 5 huevos medianos
- 120 g de azúcar blanca
- 1 cucharadita de esencia o extracto de vainilla
Instrucciones paso a paso
- Preparar el caramelo:
- En una sartén o directamente en el molde que vayas a usar, pon los 100 g de azúcar con las 2 cucharadas de agua a fuego medio.
- Deja que se cocine sin remover con cuchara (puedes mover la sartén suavemente por el mango) hasta que tome un color dorado ámbar.
- Con mucho cuidado de no quemarte, viértelo en el molde y muévelo para cubrir el fondo y un poco de las paredes. Deja enfriar.
- Hacer la mezcla del flan:
- Precalienta el horno a 180°C.
- En un bol grande, bate los huevos junto con los 120 g de azúcar y la esencia de vainilla hasta que se integren bien (no batas en exceso para no incorporar demasiado aire, así evitarás que salgan demasiados ojos o burbujas, logrando la textura lisa de la foto).
- Añade la leche poco a poco mientras sigues mezclando suavemente.
- Colar y moldear:
- Pasa la mezcla por un colador fino directamente sobre el molde con el caramelo ya endurecido. Esto eliminará cualquier resto de huevo y asegurará una textura súper suave.
- Horneado al Baño María:
- Coloca el molde del flan dentro de una bandeja de horno más grande y profunda.
- Llena la bandeja grande con agua caliente hasta que cubra más o menos la mitad de la altura del molde del flan.
- Hornea a 180°C durante unos 50-60 minutos. Sabrás que está listo si al pinchar el centro con un palillo, este sale limpio (pero el centro aún debe bailar un poquito como gelatina).
- Enfriar y desmoldar:
- Saca el molde del agua y déjalo enfriar a temperatura ambiente.
- Una vez frío, mételo en la nevera durante al menos 4 horas (mejor si es de un día para otro).
- Para desmoldar, pasa un cuchillo fino por los bordes, coloca un plato llano encima del molde y dale la vuelta con un movimiento rápido.
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