Rollitos de Bistec en Salsa Verde

Rollitos de Bistec en Salsa Verde (Rellenos de Queso y Espinaca)

• Porciones: 3-4 personas

• Tiempo de preparación: 20 minutos

• Tiempo de cocción: 30 minutos

🛒 Ingredientes

Para los rollitos:

• 6 bisteces delgados de res (puedes usar milanesa de res o pulpa negra)

• 2 tazas de espinacas frescas, lavadas y picadas

• 1 taza de queso Oaxaca deshebrado (o queso mozzarella)

• 1 diente de ajo picado finamente

• Aceite vegetal (el necesario para sofreír y sellar)

• Sal y pimienta negra molida al gusto

• Palillos de madera (para asegurar los rollitos)

Para la salsa verde:

• 6 tomates verdes (tomatillos)

• 2 chiles serranos (ajusta al gusto de picor)

• ¼ de cebolla blanca

• 1 diente de ajo entero

• 1 taza de caldo de pollo (o agua)

• 1 puñado de cilantro fresco lavado

• Sal al gusto

Para acompañar (Sugerencias):

• Arroz rojo o blanco

• Frijoles refritos calientes

• Calabacitas salteadas

🍳 Preparación

1. Preparar el relleno

1. Calienta un chorrito de aceite en una sartén a fuego medio.

2. Agrega el ajo picado y sofríelo por unos segundos sin que se queme.

3. Añade la espinaca picada y cocínala por 2 a 3 minutos hasta que reduzca su tamaño.

4. Retira del fuego, sazona con una pizca de sal, pásala a un bol y déjala enfriar un poco.

5. Agrega el queso Oaxaca deshebrado a la espinaca y mezcla bien.

2. Formar y sellar los rollitos

1. Extiende los bisteces sobre una superficie limpia y salpimienta ambos lados al gusto.

2. Coloca una porción generosa del relleno de queso y espinaca en el extremo de cada bistec.

3. Enrolla la carne firmemente hacia adentro y asegúrala cruzando uno o dos palillos de madera para que no se abra.

4. En la misma sartén o en una cacerola amplia, añade un poco más de aceite y caliéntalo a fuego medio-alto.

5. Sella los rollitos dorándolos por todos sus lados hasta que la carne cambie de color. Retira los rollitos momentáneamente y reserva los jugos que quedaron en la sartén.

3. Elaborar la salsa verde

1. En una olla con suficiente agua, hierve los tomates verdes, los chiles serranos, el cuarto de cebolla y el diente de ajo durante 8 minutos (apaga el fuego en cuanto los tomates cambien de color verde brillante a opaco para que no se amarguen).

2. Escurre los ingredientes cocidos y colócalos en la licuadora junto con el manojo de cilantro fresco, la taza de caldo de pollo y una cucharadita de sal.

3. Licúa perfectamente hasta obtener una salsa homogénea y tersa.

4. Cocinar todo junto

1. Vierte la salsa verde licuada directamente en la sartén o cacerola donde sellaste los rollitos (así aprovecharás todo el sabor de la carne).

2. Acomoda con cuidado los rollitos de bistec dentro de la salsa.

3. Tapa la cacerola, baja el fuego a medio-bajo y deja cocinar durante 20 minutos. Esto permitirá que la carne quede sumamente suave, el queso se funda por completo y la salsa espese.

🍽️ Cómo Servir

• Sirve los rollitos bien calientes en un plato hondo y báñalos generosamente con la salsa verde. (¡Recuerda retirar los palillos de madera antes de servirlos!)

• Acompaña esta delicia con una buena porción de arroz, frijolitos refritos calientes y unas calabacitas salteadas para un menú completo.

💡 Tip Pro: Si quieres darle un toque de sabor extra y espectacular, puedes picar un poco de tocino frito o agregar rajas de chile poblano asado al relleno de espinaca antes de armar los rollitos.