Carlota de Maracuyá cremosa, fácil y Sin horno

Aquí tienes la receta de la Carlota de Maracuyá con un formato impecable, visualmente atractivo y fácil de seguir paso a paso:

Carlota de Maracuyá Cremosa (Sin Horno)

• Tiempo de preparación: 30 minutos

• Tiempo de refrigeración: 6 horas (mínimo) o toda la noche

• Rendimiento: 8-10 porciones

🛒 Ingredientes

Para la crema de maracuyá:

• 300 g de queso crema (a temperatura ambiente)

• 1 lata de leche condensada

• ½ taza de leche evaporada (o leche entera regular)

• ¾ taza de concentrado o pulpa de maracuyá natural (con o sin semillas)

• 1 sobre (7 g) de gelatina sin sabor (opcional, para mayor firmeza)

• 3 cdas. de agua fría (solo si usas la gelatina)

Para las capas:

• 250 g de galletas de vainilla (tipo María o de mantequilla)

• ¼ taza de leche (opcional, para humedecer las galletas)

Para el ganache de chocolate:

• 250 g de chocolate con leche, picado

• 120 ml de crema de leche (nata para montar)

• 1 cdta. de mantequilla (opcional, para aportar brillo)

Para decorar:

• 3 a 4 cdas. de pulpa de maracuyá con semillas

👩‍🍳 Preparación

1. Preparar la crema de maracuyá

1. Coloca en la licuadora el queso crema, la leche condensada, la leche y la pulpa de maracuyá. (Tip: Usa pulpa sin semillas si prefieres una textura súper lisa, o con semillas para un toque más rústico y casero).

2. Licúa durante 1 a 2 minutos hasta lograr una mezcla homogénea, espesa y sin grumos.

3. Si usas gelatina: Hidrátala en las 3 cucharadas de agua fría por 5 minutos. Derrítela unos segundos en el microondas o a baño María (sin dejar que hierva), agrégala tibia a la licuadora y procesa unos segundos más para integrar.

2. Preparar el ganache de chocolate

1. Coloca el chocolate picado en un bol resistente al calor.

2. Calienta la crema de leche en una ollita hasta que esté bien caliente (punto de hervor), retírala y viértela sobre el chocolate.

3. Deja reposar por 2 minutos sin tocar y luego mezcla suavemente con una espátula hasta que el chocolate esté completamente fundido, liso y brillante.

4. Incorpora la mantequilla si decides usarla, mezcla bien y deja enfriar a temperatura ambiente antes de usar. (No lo uses caliente o derretirá la crema de maracuyá).

3. Armado de la Carlota (Paso a Paso)

1. Base: En un refractario rectangular de vidrio, acomoda una capa de galletas una al lado de la otra hasta cubrir el fondo. Si lo deseas, pásalas muy rápido por leche antes de colocarlas (apenas un toque para que no se rompan).

2. Capa de maracuyá: Vierte una capa generosa de la crema sobre las galletas y extiéndela uniformemente con una espátula.

3. Capa de ganache: Añade un hilo o una capa muy fina de ganache sobre la crema de maracuyá. Úsala con moderación entre capas para no opacar la frescura de la fruta.

4. Repetición: Repite el proceso (galletas $\rightarrow$ crema $\rightarrow$ ganache delgado) hasta llenar el refractario, idealmente logrando de 2 a 3 capas de galletas para que el corte luzca espectacular.

4. Cubierta y Decoración

1. Finaliza cubriendo toda la superficie con el resto del ganache de chocolate, alisándolo con la espátula.

2. Distribuye unas pequeñas cucharadas de pulpa de maracuyá con semillas sobre el ganache para un contraste de color hermoso.

5. Refrigeración y Servicio

1. Cubre el molde con plástico film y llévalo al refrigerador por un mínimo de 6 horas (lo ideal es dejarlo toda la noche para que las galletas absorban la humedad y quede con textura de pastel).

2. Antes de servir, déjalo reposar 5 minutos a temperatura ambiente.

3. Corta las porciones con un cuchillo limpio (puedes pasar el filo por agua tibia para un corte perfecto).

💡 Presentación Final: Justo al momento de llevar el plato a la mesa, añade una cucharadita extra de pulpa fresca con semillas sobre cada porción. ¡El contraste ácido del maracuyá con el dulzor del chocolate es una locura!