CamaronesAlMojoDeAjo
Esta receta es un clásico que destaca por su equilibrio entre la cremosidad de la mantequilla y el aroma intenso del ajo. Es perfecta para un almuerzo rápido pero con una presentación de alto nivel.
Ingredientes
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500g de camarones grandes (limpios y con cola)
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8 dientes de ajo grandes (finamente picados o machacados)
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45g de mantequilla sin sal (1/2 barra)
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3 cdas. de aceite de oliva virgen extra
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1 cdta. de hojuelas de chile seco (pepperoncino)
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1/4 taza de perejil fresco (finamente picado)
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1/2 limón amarillo (su jugo)
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Sal y pimienta negra al gusto
Preparación
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Sazonado: Sazona los camarones con sal y pimienta. Asegúrate de que estén bien secos antes de ir a la sartén; esto garantiza un dorado superior.
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Base de Grasa: En una sartén amplia a fuego medio, calienta el aceite de oliva junto con la mantequilla. Controla el fuego para que la mantequilla no se queme.
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Aromatizar: Agrega el ajo y las hojuelas de chile. Sofríe por 1 minuto hasta que suelten todo su aroma, cuidando que el ajo no se dore demasiado para evitar el amargor.
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Cocción: Sube el fuego a medio-alto. Coloca los camarones en una sola capa y cocina por 2 minutos por lado hasta que luzcan rosados y firmes.
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Emulsión: Vierte el jugo de limón y espolvorea el perejil. Mezcla vigorosamente para que la salsa emulsione y bañe cada camarón.
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Servicio: Sirve de inmediato. Se recomienda acompañar con pan artesanal para aprovechar la salsa de ajo restante.
Tip Pro: Para un toque extra de frescura, puedes añadir un poco de ralladura de limón al final justo antes de servir.
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