🌮 Tortillas de Harina de Trigo Caseras

Estas tortillas son suaves, flexibles y perfectas para cualquier ocasión. El secreto está en el reposo de la masa.

🛒 Ingredientes

• Harina: 3 tazas de harina de trigo todo uso (más extra para estirar).

• Sal: 1 cucharadita.

• Polvo de hornear: 1 cucharadita.

• Materia grasa: ⅓ taza de aceite vegetal, manteca vegetal o manteca de cerdo.

• Líquido: 1 taza de agua tibia (aproximadamente).

---

👩‍🍳 Preparación

1. Mezcla de secos: En un bol grande, combina la harina, la sal y el polvo de hornear. Asegúrate de que no queden grumos.

2. Integrar la grasa: Añade el aceite o la manteca. Mezcla con las manos hasta lograr una textura arenosa y uniforme.

3. Hidratación: Vierte el agua tibia poco a poco. Mezcla constantemente hasta que la masa se desprenda de las paredes del bol y sea manejable.

4. Amasado: Pasa la masa a un mesón enharinado. Amasa con energía de 8 a 10 minutos hasta que esté lisa y elástica.

5. Reposo clave: Divide la masa en 10 o 12 bolitas (testales). Cúbrelas con un paño limpio y deja reposar de 20 a 30 minutos. Esto relaja el gluten y facilita el estirado.

6. Formado: Con un rodillo, estira cada bolita sobre el mesón enharinado hasta obtener un círculo fino.

7. Cocción: Calienta un comal o sartén a fuego medio-alto. Cocina cada tortilla de 30 a 45 segundos por lado. Sabrás que está lista cuando veas burbujas y manchas doradas.

8. Conservación: Al retirarlas, colócalas de inmediato dentro de un paño de tela para que el vapor las mantenga suaves y flexibles.