🥐 Medialunas Caseras (Rinden +30 unidades)
Esponjosas, dulces y con el brillo perfecto del almíbar.
🛒 Ingredientes
Para la Masa y el Empaste:
- Masa: 500 g de harina, 80 g de azúcar, 300 ml de leche fría (o agua), 7 g de levadura seca, 30 g de miel y esencia de vainilla.
- Empaste: 200 g de mantequilla (pomada) y 25 g de harina.
Para el Acabado:
- Dorado: 1 huevo batido.
- Almíbar: 200 g de azúcar y 180 ml de agua.
🥣 Preparación Paso a Paso
1. Elaboración de la Masa
- Mezcla los secos (harina, azúcar y una pizca de sal) en un bol.
- Disuelve la levadura en la leche fría con la miel y la vainilla. Integra todo hasta formar una masa suave.
- Reposo: Cubre con film y lleva a la heladera por 20 minutos. Esto facilita el estirado posterior.
2. El Empaste (El secreto del hojaldre)
- Mezcla la mantequilla con los 25 g de harina hasta formar una pasta.
- Extiéndela sobre papel film formando un rectángulo y enfría un poco para que tenga consistencia pero siga siendo flexible.
3. El Hojaldrado (Vueltas Simples)
- Estira la masa fría, coloca el bloque de mantequilla en el centro y cierra la masa sobre él como un sobre.
- Estira con cuidado y realiza 3 vueltas simples (doblar la masa en tres partes, como una carta).
- Importante: Deja reposar la masa en la heladera 15 minutos entre cada vuelta para que la mantequilla no se derrita y el gluten se relaje.
4. Formado y Leudado
- Estira la masa final hasta que quede delgada. Corta triángulos alargados (salen aproximadamente 32).
- Enrolla desde la base hacia la punta y dobla ligeramente las puntas hacia adentro para dar la forma de medialuna.
- Coloca en la bandeja y deja que dupliquen su tamaño en un lugar cálido.
5. Horneado y Brillo
- Pincela con huevo batido y hornea a 180°C por 20-25 minutos.
- El toque final: Mientras se hornean, hierve el agua con el azúcar para el almíbar. Apenas salgan del horno (calientes), pincélalas generosamente.
💡 Tips para un resultado profesional
- Temperatura: Es vital que la leche y la masa estén frías durante el proceso de doblado para que las capas de mantequilla no se fundan con la masa.
- Hervor: Para el almíbar, deja que hierva un par de minutos hasta que se vea ligeramente denso; así el brillo será más duradero.
- Variedad: Si te sobran, puedes abrirlas y rellenarlas con jamón y queso para un contraste dulce-salado increíble.
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