Dulce de Leche

Ese delicioso postre es un Milhojas de Manjar (o Dulce de Leche). Es un clásico que combina capas crujientes de hojaldre con la suavidad de la crema pastelera y el toque dulce del manjar.

Aquí tienes una receta detallada para que lo prepares en casa:

Ingredientes

Para el Hojaldre:

• 2 láminas de masa de hojaldre (comprada o hecha en casa).

• Azúcar glass (opcional, para espolvorear).

Para el Relleno y Cobertura:

• 500 ml de leche entera.

• 4 yemas de huevo.

• 100 g de azúcar.

• 40 g de fécula de maíz (maicena).

• 1 chorrito de esencia de vainilla.

• Dulce de leche o Manjar (cantidad necesaria para la cobertura y opcionalmente entre capas).

Preparación

1. Preparar el Hojaldre

• Precalienta el horno a 200°C.

• Extiende las láminas de hojaldre y córtalas en rectángulos iguales.

• Pincha toda la superficie con un tenedor para evitar que suban demasiado.

• Hornea por unos 12-15 minutos o hasta que estén doradas y crujientes. Deja enfriar por completo.

2. Elaborar la Crema Pastelera

• Calienta la leche con la vainilla en una olla (sin que llegue a hervir).

• En un bol aparte, bate las yemas con el azúcar y la maicena hasta que no haya grumos.

• Vierte un poco de la leche caliente sobre la mezcla de yemas para temperar, revolviendo constantemente.

• Regresa toda la mezcla a la olla y cocina a fuego medio-bajo, revolviendo siempre, hasta que espese.

• Retira del fuego, cubre con papel film (que toque la crema para que no haga costra) y deja enfriar.

3. Montaje del Milhojas

• Primera capa: Coloca un rectángulo de hojaldre y cubre con una capa generosa de crema pastelera.

• Segunda capa: Pon otro rectángulo de hojaldre. Puedes añadir otra capa de crema pastelera o, si prefieres más dulzor, una capa fina de dulce de leche.

• Tercera capa: Coloca la última pieza de hojaldre.

• Cobertura: Cubre la parte superior con una capa lisa de dulce de leche/manjar. Para lograr ese efecto de ondas que se ve en la foto, puedes usar un peine de repostería o simplemente pasar los dientes de un tenedor suavemente sobre el dulce de leche de forma ondulada.

Tips para el éxito:

• Corte limpio: Para que no se rompa al cortarlo, utiliza un cuchillo de sierra (de pan) y haz movimientos suaves.

• Crujiente: Monta el postre poco antes de servir para que la humedad de la crema no ablande el hojaldre demasiado rápido.