POLLO CON RAJAS

POLLO CON RAJAS 😋
Ingredientes:
700 g de pechuga de pollo en tiras o cubos
4 chiles poblanos grandes
1 lata de maíz dulce escurrido o 2 elotes cocidos desgranados
1 cebolla blanca mediana en plumas
2 dientes de ajo picados
250 ml de crema de cocina o nata para cocinar
120 g de queso crema
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de aceite
100 ml de leche o caldo de pollo, solo si quieres aligerar la salsa
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra
1/2 cucharadita de ajo en polvo opcional
1/2 cucharadita de cebolla en polvo opcional
100 g de queso rallado tipo mozzarella, manchego o similar opcional
Tortillas de maíz o harina para acompañar
Preparación:
1. Asa los chiles poblanos directamente al fuego, en comal o en sartén hasta que la piel quede bien quemadita por todos lados, mételos en una bolsa o recipiente tapado 10 minutos para que suden y luego pélalos mejor sin enjuagarlos demasiado para no perder sabor.
2. Retira el tallo, las semillas y las venas de los poblanos, córtalos en tiras finas y resérvalos; si quieres menos picor, asegúrate de limpiar muy bien el interior.
3. Sazona el pollo con sal, pimienta, ajo en polvo y cebolla en polvo, y déjalo reposar 10 minutos para que coja mejor el sabor.
4. Calienta una sartén amplia con el aceite y la mantequilla, añade el pollo y dóralo a fuego medio-alto durante 5 a 7 minutos sin moverlo demasiado al principio para que coja color.
5. Agrega la cebolla y el ajo al pollo y cocina 3 o 4 minutos más hasta que la cebolla se vea suave y ligeramente transparente, removiendo para que no se queme el ajo.
6. Incorpora las rajas de poblano y el maíz, mezcla bien y cocina 2 o 3 minutos para que todo se integre y el maíz tome el sabor del sofrito.
7. Baja el fuego y añade la crema y el queso crema en trozos, removiendo hasta que el queso se derrita y se forme una salsa cremosa; si la ves muy espesa, agrega un poco de leche o caldo poco a poco.
8. Cocina todo junto 5 minutos a fuego bajo hasta que la salsa espese ligeramente y el pollo quede bien hecho, probando de sal al final porque la crema y el queso suavizan bastante el sabor.
9. Añade el queso rallado si quieres una versión más golosa, mezcla hasta que se funda y apaga el fuego en cuanto la salsa quede cremosa para que no se corte.
10. Sirve el pollo con rajas bien caliente acompañado de tortillas, arroz blanco o frijoles, y si quieres darle un toque extra puedes terminar con un poco más de maíz o unas tiras finas de poblano por encima.