Muffins Caseros

English Muffins Caseros

​Introducción

​No hay nada que se compare con el aroma del pan recién hecho en casa, y los English Muffins son una de las variedades más versátiles que puedes preparar. Son el compañero ideal para un desayuno clásico como los Huevos Benedictinos, o simplemente tostados con un poco de miel. Su secreto reside en una masa hidratada y un toque de harina de maíz en la base para evitar que se peguen y aportar esa textura rústica tan especial.

​Ingredientes

• ​Harina de fuerza: 500g
• ​Leche tibia: 300ml
• ​Levadura seca de panadería: 7g (o 20g de levadura fresca)
• ​Mantequilla derretida: 30g
• ​Azúcar: 1 cucharadita
• ​Sal: 1 cucharadita
• ​Huevo: 1 unidad (opcional, para una miga más rica)
• ​Harina de maíz (polenta fina): Cantidad necesaria para espolvorear

​Instrucciones de Preparación

1. 1. ​Activar la levadura: En un bol pequeño, mezcla la leche tibia con el azúcar y la levadura. Deja reposar por 5-10 minutos hasta que se forme una espuma en la superficie.
   2. ​Mezclar la masa: En un bol grande, coloca la harina y la sal. Añade la mezcla de levadura, la mantequilla derretida y el huevo. Mezcla hasta obtener una masa pegajosa pero homogénea.
   3. ​Amasado: Amasa sobre una superficie ligeramente enharinada durante unos 8-10 minutos. La masa debe quedar elástica y suave.
   4. ​Primer levado: Coloca la masa en un bol aceitado, cúbrelo con un paño húmedo y deja que repose en un lugar cálido hasta que doble su tamaño (aprox. 1 a 1.5 horas).
   5. ​Dar forma: Desinfla la masa suavemente y extiéndela con un rodillo hasta que tenga unos 2 cm de grosor. Corta círculos con un cortador de galletas o un vaso.
   6. ​Segundo levado: Coloca los círculos sobre una bandeja espolvoreada con abundante harina de maíz. Espolvorea un poco más de harina de maíz por encima. Tapa y deja reposar otros 30-45 minutos.
   7. ​Cocción: Calienta una sartén antiadherente a fuego muy bajo. Cocina los muffins durante unos 7-10 minutos por cada lado. Es importante que el fuego esté bajo para que el centro se cocine bien sin quemar el exterior.
   8. ​Enfriado: Deja enfriar sobre una rejilla.

​Tip de experto: Para mantener la textura interior, no los cortes con cuchillo. Utiliza un tenedor para «pinchar» todo el borde y abrirlos a la mitad; esto preserva los túneles de aire internos.