Ingredientes
Para la base:
- 200g de galletas tipo María trituradas
- 80g de mantequilla derretida
Para el relleno:
- 500g de yogur griego natural (sin azúcar)
- 250g de queso crema (tipo Philadelphia)
- 1/2 taza de azúcar glass (ajustar al gusto)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 10g de gelatina sin sabor (hidratada en 1/4 de taza de agua y disuelta)
- 200ml de crema para batir (opcional, para dar más volumen)
Para la cobertura roja:
- 250g de mermelada de fresa o frambuesa
- 2 cucharadas de agua
- 1 hoja de gelatina (o 2g en polvo) para dar firmeza y brillo
Preparación (Paso a paso de la foto)
1. La Base (Imagen superior izquierda)
- Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla.
- Forra un molde desmontable con papel de horno y presiona la mezcla en el fondo con una cuchara hasta que quede uniforme. Refrigera por 20 minutos.
2. El Relleno (Imagen superior derecha y media izquierda)
- En un bol grande, bate el queso crema con el azúcar y la vainilla hasta que no haya grumos.
- Incorpora el yogur griego y mezcla bien.
- Si usas crema para batir, móntala aparte e intégrala de forma envolvente (esto da la textura esponjosa que se ve en la batidora).
- Agrega la gelatina disuelta (asegúrate de que esté tibia, no caliente) en forma de hilo mientras bates.
- Vierte la mezcla sobre la base de galleta y alisa con una espátula.
3. La Cobertura (Imagen media derecha)
- Calienta la mermelada con el agua en una cacerola pequeña. Si quieres una textura lisa como la de la foto, cuélala para quitar las semillas.
- Añade la gelatina hidratada a la mermelada caliente y mezcla.
- Deja entibiar un poco y vierte sobre la capa de yogur ya firme (debe haber estado en el refri al menos 2 horas antes de este paso).
4. Refrigeración final
- Deja reposar en el refrigerador por un mínimo de 4 a 6 horas (mejor si es toda la noche).
Tips para el éxito
- Desmoldado: Para que el borde quede perfecto como en la última foto, pasa un cuchillo fino mojado en agua caliente por todo el contorno antes de abrir el molde.
- El Yogur: Usa yogur griego auténtico (espeso); si usas yogur natural normal, el relleno podría quedar demasiado líquido.
- Contraste: Al ser de yogur, tiene un toque ácido que combina increíble con el dulzor de la mermelada de fresa.
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