Estas son Tortitas de Calabacita y Queso (Zucchini Fritters), una opción deliciosa, saludable y perfecta para que los vegetales sean los protagonistas. Son crujientes por fuera y muy suaves por dentro.
Aquí tienes la receta para que te queden iguales a las de la imagen:
Ingredientes
- 2 calabacitas medianas (ralladas)
- 1/2 taza de queso parmesano rallado (o queso manchego/mozzarella para que estire)
- 1/2 taza de harina de trigo (o pan molido)
- 1 huevo grande
- 2 cucharadas de cebollín fresco picado (o perejil)
- 1 diente de ajo picado finamente
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva o vegetal para freír
Preparación
1. El secreto de la textura (Drenado)
- Una vez que ralles las calabacitas, colócalas en un colador con una pizca de sal y déjalas reposar 10 minutos.
- Importante: Usa un paño de cocina limpio o tus manos para exprimir con fuerza todo el líquido posible de la calabacita. Si la mezcla queda muy húmeda, las tortitas no quedarán crujientes.
2. La Mezcla
- En un bol grande, bate el huevo ligeramente.
- Añade la calabacita bien escurrida, el queso, el ajo, el cebollín y la harina.
- Sazona con pimienta (ten cuidado con la sal, ya que el queso y el paso anterior ya aportan bastante). Mezcla hasta que todo se integre.
3. El Dorado
- Calienta un poco de aceite en una sartén grande a fuego medio.
- Forma pequeñas bolas con la mezcla y colócalas en la sartén, aplastándolas ligeramente con la espátula para darles forma de disco.
- Cocina durante 3 a 4 minutos por lado, hasta que estén bien doradas y crujientes como se ve en la foto.
Tips para servir
- Salsa: Acompáñalas con una salsa de yogur griego con limón y un toque de ajo, o simplemente con una salsa picante de tu preferencia.
- Variante: Puedes agregar granos de elote cocidos a la mezcla para darles un toque dulce y extra de textura.
- Horno/Air Fryer: Si prefieres no usar tanto aceite, puedes hornearlas a 200°C por 20 minutos, volteándolas a la mitad del tiempo.
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