Pastel de Vainilla con Crema de Nata

Pastel de Vainilla con Crema de Nata y Grosellas

Este pastel destaca por su estructura de dos capas, unida por una crema de seda y coronada con grosellas frescas que aportan un toque ácido necesario para equilibrar el dulzor.

Ingredientes

Para el Bizcocho:

• 250g de harina de repostería.

• 200g de azúcar blanca.

• 4 huevos grandes.

• 100g de mantequilla fundida (y fría).

• 120ml de leche entera.

• 15g de polvo de hornear (levadura química).

• 1 cucharada de extracto de vainilla de buena calidad.

• 1 pizca de sal.

Para el Relleno y Cobertura:

• 500ml de nata para montar (mínimo 35% materia grasa, muy fría).

• 100g de azúcar glass.

• 250g de queso mascarpone (opcional, ayuda a que la crema sea más firme).

• 150g de grosellas frescas (o frambuesas).

• Hojas de menta fresca para decorar.

---

Instrucciones

1. El Bizcocho: Bate los huevos con el azúcar hasta que tripliquen su volumen y estén blanquecinos. Añade la vainilla y la mantequilla fundida en hilo sin dejar de batir a baja velocidad.

2. Mezcla: Tamiza la harina con el polvo de hornear y la sal. Incorpora a la mezcla alternando con la leche, usando movimientos envolventes para no perder el aire.

3. Horneado: Vierte en un molde rectangular previamente engrasado. Hornea a 170°C durante 30-35 minutos. Deja enfriar completamente antes de cortar.

4. Corte: Una vez frío, corta el bizcocho por la mitad horizontalmente para obtener dos capas iguales.

5. La Crema: Bate la nata muy fría con el azúcar glass y el mascarpone hasta que obtengas picos firmes (ten cuidado de no pasarte para que no se haga mantequilla).

6. Montaje: Extiende una capa generosa de crema sobre la base del bizcocho. Coloca la otra mitad encima.

7. Decoración: Cubre la parte superior con más crema. Para lograr el efecto de la foto, usa una manga pastelera con boquilla de estrella haciendo pequeños «besitos» o rosetones.

8. Toque Final: Distribuye las grosellas y las hojas de menta sobre los rosetones de nata.