Pancakes de Elote 🌽🥞

¡Esponjosos como el abrazo de la abuela! 👵✨

Una receta fácil, dulce y deliciosa para disfrutar en el desayuno o la merienda. Estos pancakes de elote quedan suaves por dentro, con un sabor irresistible y una textura que encantará a toda la familia.

Ingredientes

• 3 tazas de elote desgranado
• ½ lata de leche evaporada
• ½ lata de leche condensada
• ¼ de barra de queso crema tipo Philadelphia
• 2 huevos
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 pizca de sal
• 1 taza de harina de trigo
• Mantequilla para cocinar
• Miel al gusto para servir

Preparación

1. Licúa la mezcla

Coloca en la licuadora el elote, la leche evaporada, la leche condensada, el queso crema, los huevos y la pizca de sal.

Licúa hasta obtener una mezcla cremosa, manteniendo un poco de textura del elote para dar más sabor y consistencia.

2. Incorpora los ingredientes secos

Vierte la mezcla en un recipiente grande.

Agrega la harina de trigo y el azúcar. Mezcla suavemente hasta obtener una masa espesa y homogénea.

3. Cocina los pancakes

Calienta una sartén antiadherente a fuego bajo y agrega un poco de mantequilla.

Vierte porciones de masa formando pequeños círculos.

Cocina durante 2 a 3 minutos por lado, o hasta que aparezcan burbujas en la superficie y los bordes comiencen a verse firmes.

Voltea con cuidado y cocina hasta que estén dorados y completamente cocidos.

4. Sirve y disfruta

Sirve los pancakes calientes con un cubito de mantequilla encima y un chorrito de miel al gusto.

Consejos para que queden perfectos

• Utiliza elote dulce y fresco para un sabor más intenso.
• Cocina siempre a fuego bajo para que se cocinen uniformemente por dentro.
• Si deseas una textura más ligera, puedes añadir 1 cucharadita de polvo para hornear a la mezcla.
• Acompáñalos con frutas frescas como fresas, plátano o arándanos.
• También quedan deliciosos con cajeta, leche condensada o crema batida.

🌽🥞✨ Un desayuno casero, esponjoso y lleno de sabor que hará que todos pidan repetir.