Pastel de Manzana sin Harina

Pastel de Manzana sin Harina: Una Alternativa Ligera y Saludable

Ingredientes

 

2 manzanas grandes (rojas o verdes)

 

2 huevos

 

1/2 taza de avena molida (o almendras molidas para una textura más densa)

 

100 ml de agua

 

3 cucharadas de miel o endulzante al gusto

 

1 cucharadita de canela en polvo

 

1 cucharadita de polvo de hornear

 

1 cucharadita de esencia de vainilla

 

1 pizca de sal

 

Preparación paso a paso

Preparación de la fruta

Lava, pela y corta las manzanas en trozos pequeños. Colócalas en una olla junto con el agua y la canela. Cocina a fuego medio durante 5 a 7 minutos hasta que estén blandas. Cuando estén listas, tritúralas con un tenedor o un procesador hasta obtener un puré rústico.

Base de la masa

En un recipiente aparte, bate los huevos con la miel y la esencia de vainilla hasta que estén bien integrados.

Mezcla final

Añade el puré de manzana a la mezcla de huevos batidos. Incorpora la avena molida (o de almendras), el polvo de hornear y la pizca de sal. Mezcla suavemente hasta conseguir una masa homogénea.

Horneado

Vierte la mezcla en un molde previamente engrasado. Lleva al horno precalentado a 180 C durante 30 a 35 minutos. Estará listo cuando al insertar un palillo, este salga limpio y seco.

Servicio

Deja enfriar completamente antes de desmoldar para evitar que se rompa. Puedes decorar con rodajas de manzana fresca o espolvorear un poco más de canela por encima.

Tips adicionales

 

Mayor humedad: Puedes añadir dos cucharadas de yogur natural o medio plátano hecho puré a la mezcla para una textura aún más jugosa.

 

Variedad de textura: Si prefieres sentir trozos de fruta, no tritures toda la manzana; deja algunos cubitos enteros para encontrarlos al morder.

 

Sustitución: Si buscas una opción totalmente libre de gluten, asegúrate de que la avena esté certificada como tal o utiliza harina de almendras.

 

Información

 

Preparación: 15 min

 

Cocción: 35 min

 

Porciones: 4 a 6 personas