- Sofríe los Aromáticos: En una olla grande, calienta un poco de aceite o mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente y suave, unos 5 minutos. Luego, añade el ajo machacado y cocina por un minuto más, hasta que desprenda su aroma. Ten cuidado de no quemarlo.
- Cocina las Papas: Agrega las papas en cubos a la olla y revuelve para que se impregnen con el sofrito. Cocina por unos minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Añade el Caldo: Vierte el caldo de pollo o agua en la olla hasta cubrir las papas. Sazona con sal y pimienta al gusto. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a medio-bajo, tapa y cocina hasta que las papas estén tiernas, unos 15-20 minutos.
- Prepara los Huevos: Hay varias maneras de añadir los huevos:
- Escalfados directamente en el caldo: Haz pequeños huecos en el caldo con una cuchara. Casca los huevos con cuidado directamente en los huecos. Cocina a fuego bajo hasta que las claras estén cocidas y las yemas aún estén líquidas (unos 3-5 minutos).
- Cocidos aparte: Puedes cocinar los huevos aparte a tu gusto (escalfados, pochados o incluso fritos) y luego agregarlos al caldo al servir. Por la imagen, parecen huevos escalfados directamente en el caldo.
- Sirve: Una vez que las papas estén tiernas y los huevos cocidos a tu gusto, retira del fuego. Sirve el caldo caliente en tazones y decora con cilantro o perejil fresco picado. Asegúrate de que cada porción tenga al menos un huevo.
Variaciones:
- Puedes añadir otras verduras al caldo, como zanahorias o apio picados, junto con las papas.
- Algunas recetas incluyen un poco de comino o achiote para darle un toque de color y sabor al caldo.
- Si deseas una textura más espesa, puedes retirar una parte de las papas cocidas, triturarlas y luego volver a añadirlas al caldo.
- Para un toque extra de sabor, puedes añadir un hueso de pollo al caldo mientras se cocina y retirarlo antes de añadir los huevos.
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