TAMALES ESPOJADITOS DE LECHE CONDENSADA
Ingredientes
250 g de manteca vegetal
2 latas de leche condensada de 375 g cada una
4 tazas de harina de maíz Maseca
2 cucharadas de polvo para hornear
1 cucharadita de sal
3 tazas de leche
Colorante rojo al gusto
1 lata de fresas en almíbar de 500 g
1 taza del almíbar de las fresas
Arándanos al gusto
24 hojas para tamal aproximadamente
Preparación paso a paso
1. Remojar las hojas
Lava bien las hojas para tamal para retirar cualquier impureza. Colócalas en un recipiente con agua caliente y déjalas reposar de 30 a 40 minutos, o hasta que estén suaves y flexibles. Después escúrrelas y resérvalas.
2. Preparar la fruta
Abre la lata de fresas en almíbar. Separa las fresas del almíbar y reserva 1 taza del líquido. Pica las fresas en trocitos pequeños para que se distribuyan mejor en la masa. Reserva también los arándanos.
3. Batir la manteca
En un tazón grande coloca la manteca vegetal y bátela muy bien durante varios minutos hasta que quede suave, cremosa y esponjosa. Este paso ayuda mucho a que los tamales salgan tiernos y aireados.
4. Agregar la leche condensada
Añade poco a poco la leche condensada mientras sigues batiendo. Debes obtener una mezcla cremosa, lisa y bien integrada.
5. Mezclar los ingredientes secos
En otro recipiente mezcla:
la harina Maseca
el polvo para hornear
la sal
Revuelve bien para distribuir todo de manera uniforme.
6. Formar la masa
Agrega poco a poco los ingredientes secos a la mezcla de manteca y leche condensada, alternando con la leche y la taza de almíbar de fresas. Mezcla bien después de cada adición.
Añade también el colorante rojo al gusto. Puedes usar solo unas gotas para un color rosado suave o un poco más si quieres un tono más intenso.
Sigue mezclando hasta obtener una masa suave, cremosa y espesa.
La textura correcta de la masa debe ser:
húmeda
esponjosa
fácil de untar sobre la hoja
no demasiado líquida
Si queda muy espesa, agrega un poco más de leche.
Si queda muy floja, añade un poco más de Maseca, de cucharada en cucharada.
7. Incorporar la fruta
Agrega a la masa las fresas picadas y los arándanos. Mezcla suavemente con una espátula para no deshacer demasiado la fruta.
Armado de los tamales
8. Rellenar las hojas
Toma una hoja ya remojada y escurrida. Coloca en el centro de 2 a 3 cucharadas de masa, según el tamaño de la hoja. Extiéndela un poco con la cuchara sin llegar a los bordes.
Dobla los lados hacia el centro y luego la parte inferior hacia arriba. Si lo deseas, puedes amarrarlos con tiras de la misma hoja.
Repite hasta terminar toda la masa.
Cocción
9. Preparar la vaporera
Pon agua en el fondo de la vaporera, cuidando que no toque los tamales. Coloca algunas hojas sobrantes en la base para protegerlos del vapor directo.
Acomoda los tamales parados o ligeramente inclinados, con la abertura hacia arriba. Cúbrelos con más hojas o con un paño limpio y tapa la vaporera.
10. Cocinar
Cocina a fuego medio durante 1 hora a 1 hora con 20 minutos.
Revisa de vez en cuando que no se termine el agua. Si hace falta, agrega más agua caliente con cuidado.
11. Cómo saber si están listos
Los tamales estarán cocidos cuando:
la masa se sienta firme
ya no se vea cruda ni pegajosa
se desprenda fácilmente de la hoja
Si todavía se pegan mucho, cocina de 10 a 15 minutos más.
Reposo
12. Dejar reposar
Cuando estén listos, apaga el fuego y deja reposar los tamales dentro de la vaporera durante 10 a 15 minutos antes de servir. Esto ayuda a que tomen mejor textura.
Resultado
Quedan unos tamales dulces, suaves, húmedos y muy aromáticos, con el sabor cremoso de la leche condensada y el toque frutal de las fresas y los arándanos.
Consejos para que salgan mejor
Bate muy bien la manteca para lograr tamales más esponjosos.
No agregues demasiada fruta para que la masa no quede demasiado húmeda.
Usa el colorante poco a poco para controlar el tono.
El almíbar de las fresas aporta más sabor, color y humedad.
No llenes demasiado las hojas, porque la masa crece un poco al cocinarse.
Dejar una contestacion