Cheesecake de Coco

• 1. Preparar la base:
• – Tritura las galletas hasta que queden bien desmenuzadas.
• – Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida y el coco rallado (si decides usarlo).
• – Coloca esta mezcla en el fondo de un molde desmontable. Presiona bien con el dorso de una cuchara para que quede compacta.
• – Refrigera mientras preparas el relleno.

 

2. Preparar el relleno:

• – En un recipiente pequeño, agrega la gelatina sin sabor al agua fría y deja reposar durante 5 minutos.
• – Calienta la mezcla de gelatina hasta que se disuelva completamente. Deja enfriar un poco.
• – En un bowl grande, bate el queso crema con la leche condensada hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
• – Añade la crema para batir y la leche de coco. Bate bien hasta integrar todo.
• – Incorpora el coco rallado y la esencia de vainilla. Mezcla hasta que quede bien distribuido.
• – Agrega la gelatina disuelta a la mezcla de queso crema y bate bien hasta que esté completamente integrado.

 

3. Montar el cheesecake:

– Vierte la mezcla del relleno sobre la base de galletas.

– Alisa la parte superior con una espátula para que quede nivelada.

– Refrigera el cheesecake por al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche, para que tome consistencia.

 

4. Servir:

– Una vez que el cheesecake esté bien firme, desmóldalo con cuidado.

– Si lo deseas, decora con más coco rallado por encima o incluso con trozos de piña o frutas tropicales para darle un toque más refrescante. ¡Disfruta de tu delicioso Cheesecake de Coco!